Sebzeli Tavuk Sote

Malzemeler

- 400 gr tavuk bonfile

- 4-5 adet domates
- 2  adet patates
- 3-4 adet çarliston biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet soğan
- Tuz-nane-pul biber-

Hazırlanışı

1) Çarliston biber , kırmızı biber ve soğan küçük küp şeklinde doğranır ve tencerede ölünceye kadar kavrulur.Bu aşamada tuz ve karabiber eklenir.
2) Daha sonra küp şeklinde doğranmış patates eklenir ve 5 dakika pişirilir.
3) Yine küçük doğranmış tavuklarımız tencereye eklenir ve karıştırılarak soteye devam edilir.Baharatların tamamı eklenir.10 dakika daha pişirmeye devam edilir.
4) Son olarak küp şeklinde doğranmış domatesler sotemize eklenip ocağın altı kısılır.10 dakika daha pişirilip ocağın altı kapatılır.Afiyet olsun.

Domates Çorbası

Yaz aylarının vazgeçilmez tatlarından birisidir benim için domates çorbası.Yapımı çok basit olmasına rağmen bir çok evde hazır alınıp tüketilir.

Malzemeler

- 5-6 adet domates
- Un ( 2 yemek kaşıgı)
- Tereyağ ( 2 yemek kaşığı)

- Domates salcası (isteğe baglı, guzel renk verir)

- Nane

- Kaşar peyniri rendesi

- Tuz

Hazırlanışı

1) Domateslerimizi rendeliyoruz.
2) Bir tencerede tereyağını eritip unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.(buna roux  denir)
3) 1 bardak soğuk suyla (kemik suyu tavsıye edilir) Roux'yu açıyoruz.sıcak suyla açarsak topaklanır.
4) Rendelenmiş domateslerimizi ve istenirse salçamızı çorbamıza ekliyoruz.yeteri miktarda sıcak su ekleyerek çorbamızı kaynamaya bırakıyoruz.(Çorbanın kıvamına bir kaşıktan çorbayı akıtarak bakabiliriz.)
5) Ortalama 15 dakika ğişen çorbamıza tuzumuzu ekliyoruz.2 dakıka sonra ocağı kapatıyoruz Nane ekliyoruz ve çorbamız hazır hale geliyor.
6) Kaşar peyniri rendesiyle servise sunuyoruz. Afiyet olsun..

Bana Aykut getirin...

Aykut Kocamanın Fenerbahcelı olmamda cok buyuk etkısı vardır.Cocuklugumda okul maclarında mahalle maclarında hep Aykut olurdum.Bununla ilgili çok ilginc bır anım var :
İlkokul 5. sınıfa giderken kabakulak rahatsızlığı gecırmıstım.Tabi kabakulak insanın tüm dengesini bozan bir rahazsızlık.
Annemden veya yanımdakilerden Ayran istemiştim fakat ben 'bana ayran getirin' diyeceğime 'bana Aykut getirin' demişim :) tabi çevremdekilerin ayran istememe tepkileri kahkalarar olunca şaşırmıştım.Ayran yerine Aykut dediğimi söylediklerinde ben  de çok şaşırmıstım.

Benım gıbı 80 lı yılların başında doğanlar için sanırım Aykut Kocaman bir futbolcudan ya da teknik direktorden cok daha fazla şey ifade ediyor..

Flambe...

Tavuk Baget Graten

Malzemeler

* 8-10 tane tavuk baget
* 1/2 lt süt
* 50 gr tereyağı
* Zeytinyağı
*  Tuz
*  Karabiber ,kırmızı pulbiber
* 1 tatlı kaşığı köri
* Kaşar peyniri rendesi

Hazırlanışı 

* Zeytinyağı ve baharatlar karıştırılır ve bagetlere bulanarak 1 saat marine edilir.
* Tavuklar  kızgın az yağda sote edılerek pişirilir.
* Ayrı bir tavada yağ eritilir , un elenerek karıştırılır.Bir miktar tuz eklenır,
yavaş yavaş süt eklenerek hızlıca karıştırılır.akışkan krema kıvamına gelınce ocaktan alınır.
* Yağlanmış fırın tepsisine tavuklar alınır.Üzerlerine beşemal sos dökülür ve kaşar peyniri rendesi de konularak fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Garnitür : Yanına patates kızartması , sote jülyen (kibrit çöpü) doğranmış kırmızı biber ve çarliston biber ; buharda pişirilmiş brokoli verilebilir.

Laz Böreği

İsmi börek olmasına rağmen baklava hamurundan yapılan muhteşem bir tatlıdır.

Malzemeler

Şerbeti için ;   - 3.5 su bardağı şeker
                         - 4 su bardagı su
                         - 1/4 lımonun suyu


Bir tencerede şeker eriyene kadar karıştırılır.Limon suyu eklenır ve 10 dk. kaynatılır.

Muhallebisi     ;   - 1 lt. süt
                              - 1 su bardağı şeker
                              - 6 yemek kaşığı un
                              - 1 yemek kaşığı nişasta
                              - 1 yumurta
                              - 5-6 adet tane karabıber

           Süt kaynatılır.Yumurta ve şeker çırpılır ve süte eklenir.Un ve nişasta elenerek bu karışıma yedirilir.Koyulaşınca dövülmüş tane karabiber de eklenır.Ara ara karıştırılarak soğutulur.

Hamur ;     - 1/2 su bardağı süt

                    - 1/2 su bardağı yoğurt

                    - 3 yemek kaşığı tereyağ

                    - 1 adet yumurta

                   - 1 çay kaşığı tuz

                   - 1/2 çay kaşığı karbonat

                   - Un (Aldıgı kadar)

                 Öncelikle sıvı malzemeler karıştırılır.Sonra tuz ve karbonat eklenir.Elenerek elimize yapişmayacak şekilde bir hamur elde ediyoruz.Hamur 20 dk kadar dinlendirilir.


                Hamur rulo haline getirilir ve  10 bezeye ayrılır.10 beze aralarına nişasta serpilerek ince şekilde açılır.Arasına eritilmiş tereyağ yağ sürülerek 2 yufka yağlanmış tepsiye serilir.Üzerine kavrulmuş ve dövülmüş fındık serilir.Yine araları yağlanarak 3 kat yufka daha serilir.Üzerine hazırladığımız muhallebi de iyice yayılır.

                Kalan açılmış yufkalar da araları yağlanarak serilir.Son olarak da büyük kalın dilimler halinde tatlımızı dilimleriz.180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar ortalama 30 dk. tatlımızı pişiririz.

                Fırından çıkardığımız tatlımıza soğumuş şerbetimiz hemen dökülür.

                Sıcak olarak yenilmesi tavsiye edilir.

Paçanga Böreği

Malzemeler

2 adet yufka

7-8 dilim pastırma

1 adet domates

2 adet sivri biber
50-100 gr kaşar peyniri rendesi

Hazırlanışı

1) Yufkaların her biri 8 ya da 10 parçaya bölünür.

2) Domatesler ve biberler küçük küp şeklinde doğranır.

3) Her yufkanın içerisine domates,biber,yarın dilim pastırma,kaşar peyniri rendesi konulur.

4) Yufka geniş kenardan başlanarak ince hafif içe kıvrılır sonra sivri uca doğru sarılır.Uç kısmı hafıs suya batırılarak yaışması sağlanır.

5) Kızgın az yağda iki tarafı da pembe den biraz koyu renkte kızartılır.

Not: - Yağ kızgın olmalıdır.

        - Sebzelere fazla tuz atılmasa da olur.Pastırmanın tuzu yetebilir.