26 Nisan 2015 Pazar

Lokma Tatlısı

Malzemeler

250 gr un
1/2 paket yaş maya
1 su bardağı + 1/4 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay bardağı eritilmiş tereyağ

şurup için

3 su bardağı şeker
2.5 su bardağı su
1/8 limon


Yapılışı

1- Şeker, su ve limon suyu bir tencerede eriyinceye kadar karıştırılarak kaynamaya bırakılır.
 Kaynamaya başladıktan sonra ateş kısılarak 5 dakika daha kaynatılır, ateşten alınır ve soğumaya bırakılır.
2- Maya  ılık suyla eritilir.
  şeker, maya ve eritilmiş tereyağ ile birlikte tuz ve şeker eklenir son olarak da un eklenir.Ilık bir yerde mayalanmaya bırakılır.en az 30 dk
3-  Mayalandıktan sonra karıştırılarak tekrar dinlendirilir. Sıvı yağ, kızartma tenceresinde kızdırılır.derin yağ olmalı.
Yağa batırılmış bir çay kaşığıyla avucumuzun baş ve işaret parmağımızın arasından çıkardığımız hamurdan bir parça alınarak kızgın yağa atılır ve Altın sarısı renk alıncaya kadar kızartılır.soğumuş şurubun içerisine atılıp 2-3 dk bekletilir ve servise alınır.





Pizza


MALZEMELER

2 su bardağı su
1 su bardağından biraz az sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
Yarım paket maya
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
 Un  (aldığı kadar)

Sos İçin ; 3 adet rendelenmiş domates,3 yemek kaşığı salça,1 çay bardağı zeytinyağ,1 diş ince kıyılmış sarımsak,fesleğen,karabiber ve tuz. 
        Tavaya zeytinyağ alınır daha sonra sarımsak  salça domates fesleğen ve diğer malzemeler eklenir.5-10 dk pişirilir.



YAPILIŞI

Sıvı malzemeleri karıştırın içerisine şeker tuz ve mayayı koyup maya eriyene kadar karıştırın.kulak memesi yumuşaklığında hamur elde etmek için aldığı kadar unu eleyerek yoğuralım.

30 dk mayalandıralım daha sonra orta boy pizza için hamuru 10 eşit beze yapalım..10 dk daha mayalanmaya bırakalım..


Bezeleri 3 parmağımızın ucunun yumuşak yeriyle açalım ; domatesli salçalı karışımı sürüp üst malzemelerini yayalım..
230 derecedeki fırında 10-13 dk kadar pişirin..

Pizza üst malzemeleri olarak : domates dilimleri,yeşil biber,sosis,sucuk,mısır,zeytin,kaşar peyniri,mantar ve isteğe göre çeşitlendirilebilir.







24 Nisan 2015 Cuma

Kabaklı Taze Fasulye Kavurması

Malzemeler

500 gr taze fasulye
2 tane bostan kabak
1 adet soğan
1 diş sarımsak
Tuz
Karabiber


Yapılışı

1) fasulyeler ayıklanıp bütün olarak haşlanır.soğanlar ve sarımsak doğranır.

2) kabaklar her biri 8-10 parçaya bölünür.tavada soğan kavrulur ama çok öldürülmez.kabaklar,doğranmış fasulye (1 fasulye 3-4 e bölünür) ve sarımsak atılır.kabaklar pişene kadar kavrulur.tuz ve karabiber eklenir; ocaktan alınır

Özbek Pilavı



Malzemeler

2 adet kuzu incik (250 gr et olmalı)
3 su bardağı et suyu (incikleri haşladığımız olabilir)
2 su bardağı pirinç
2 adet havuç
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı tereyağ
tuz-karabiber-zeytinyağ


Yapılışı 

1) Kuzu incikler düdüklü tencerede 25 dk haşlanır.suyu bir kenara ayrılır et didiklenir.

2) soğan ince doğranır,havuç jülyen doğranır,sarımsak ince ince doğranır.

3) tencereye zeytinyağı konulur sırayla soğan havuç ve sarımsak kavrulur.

4) salça ve kimyon eklenip kavurmaya devam edilir.Yıkadığımız pirinç,tuz ve karabiber eklenir.incik etleri konulur,et suyu eklenir ve pişirmeye bırakılır.

5) pilav suyunu çekince ocağın altı kapatılır ve tereyağ eklenerek demlenmeye bırakılır.



Afiyet Olsun

20 Nisan 2015 Pazartesi

Dondurmalı İrmik Helvası

Malzemeler


500 gr irmik
250 gr tereyağ
1 su bardağı su
3,5 su bardağı süt
2 su bardağı toz şeker
Dondurma 
Süslemek için antep fıstığı ezmesi


Yapılışı

1-) su şeker ve süt ocağa konulur ve kaynatılır.
2-) ayrı bir tencerede tereyağ eritilir.irmik eklenir koyu kahverengi oluncaya kadar kavrulur.süt bu karışıma dökülür ve karıştırılır.irmik sütü çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir.
3-) 5 dk da bir karıştırılır irmik soğuyana kadar.
4-) bir kalıba bastırılarak tabağa konulur.dondurma ve fıstık tozuyla servis edilir.

Afiyet Olsun

17 Nisan 2015 Cuma

Havuçlu Kek

Malzemeler

3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı ceviz içi
1 türk kahvesi fincanı süt
3 yemek kaşığı yoğurt
3 havuç rendelenmiş
2 su bardağı un
1 çorba kaşığı tarçın


Yapılışı

1-) şeker ve yumurtalar yoğurt kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpılır.takriben 2-3 dk

2-) önce sıvılar sonra diğer malzemeler elle hamura yedirilir.son olarak da un kabartma tozu tarçın elenerek hamura yedirilir.

3-) yağlanmış unlanmış kalıba yayılıp 180 derece ısınmış fırında 30-35 dk pişirilir.

Afiyet olsun

Çaylı Kek

Malzemeler

1 su bardağı ılık çay
2 su bardağı un
1,5 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
3 yumurta 
1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı

1-) Şeker ve yumurtalar çırpma kabına alınır yoğurt kıvamına gelinceye kadar çırpılır.mikserin hareketi iz bırakmalı.

2-) diğer tüm malzemeler önce sıvılar teker teker eklenir ve elle hamura yedirilir.son olarak un-kakao-kabartma tozu elenerek hamura yedirilir.

4-) yağlanmış unlanmış kalıba hamur yayılır.180 derece ısınmış fırında 35-40 dk pişirilir. 

Afiyet Olsun

15 Nisan 2015 Çarşamba

Waldorf Salatası

Malzemeler

2 orta boy elma
1 portakal
3 yemek kaşığı mayonez
8 adet ceviz içi
2 adet kiraz domates
1 limonun suyu
75 cl fransız sosu
Tuz karabiber


Yapılışı

Elmaları soyup rendeleyin, kararması için limon suyu sıkılır.portakallar soyulup küp küp doğranır.mayonez de bu karışıma ilave edilir.tuz ve karabiber ilave edilir.hazırlanan karışım servis kasesine konulur.portakal dilimler,ceviz ve domatesle süslenir;fransız sosuyla servisi yapılır.


Fransız sosu: 2/3 su bardağı zeytinyağı 1/4 limon suyu 2 yemek kaşığı su 2 yemek kaşığı ketçap 1 çay kaşığı toz şeker 1/2 çay kaşığı hardal 1/2 çay kalıpı pul biber 2-3 tabe dövülmüş beysz biber 1 diş sarımsak 1 soğan dörde bölünmüş

Yapılışı : tüm malzemeler bir kavanoza konularak karıştırılır.buzdolabında soğutulur.kullanılmadan önce sarımsak ve soğan sostan çıkarılır.

13 Nisan 2015 Pazartesi

Ali Nazik



Kolay hazırlanan hafif ve lezzetli bi tarif Ali Nazik..evlerde pek yapılmasa da bu kadar pratik ve lezzetli bi tarifi aklınızın bi köşesine yazın bence :)

Malzemeler

500 gr süzme yoğurt ( normal yoğurt olmaz)
1 kg patlıcan
500 gr orta yağlı kıyma
2 diş sarımsak
1'er çay kaşığı pulbiber ve karabiber
Tereyağ

Süslemek için 
2 adet közlenmiş çarliston biber
2 adet domates (her domatesi 4'e bölüp közleyeceğiz)

Yapılışı

1-) patlıcanlar yıkanır,közlenir,kabukları soyulup küp şeklinde küçük küçük doğranır ve içine dövülmüş sarımsak konulan süzme yoğurtla iyice karıştırılır.tuzu eklenir ve servis tabağına yayılır bu karışım.
2-) diğer tarafta 2 yemek kaşığı tereyağ ve az sıvı yağ konulan tavada kıymalar kavrulur.tuzu, karabiberi ve pul biberi eklenir;bir miktar daha kavrulur.bu karışım yoğurtlu karışımın üzerine yayılır.kıyılmış maydanoz serpilir;közlenmiş biber ve patlıcanla servisi yapılır.

İstenirse 2 kaşık tereyağ eritilip Ali Nazik in üzerine gezdirilebilir servis ederken.

Afiyet Olsun





Mercimek Çorbası

Malzemeler

1.5 su bardağı mercimek
1 adet patates
1 yemek kaşığı tepeleme un
1 adet soğan 
2 lt et suyu
Tuz 
Pul biber
Nane
Tereyağ


Yapılışı

1-) 1 yemek kaşığı tereyağ tencerede eritilir.un eklenir 1-2 dk kavrulur.
2-) un soğuyunca etsuyu ile yavaş yavaş açılır ve bütün soyulmuş soğan,doğranmış patates, mrcimek eklenir.tüm malzemeler eriyinceye kadar pişirilir.soğan tencereden çıkarılıp atılır
3-) çorba blender dan geçirilir.tuzu eklenir.

Servis yapılırken kruton (fırında kızartılmış ekmek) ve yağda pulbiber ve nane yakılıp servis edilir.


11 Nisan 2015 Cumartesi

Fırında Poşette Sebzeli Levrek

2 tane Levrek
Tuz            1 çay kaşığı
Karabiber    1 çay kaşığı
Kekik           1 çay kaşığı
Zeytinyağ 1/8 limonun suyu

Balıklar temizlenir,diğer tüm malzemeler karıştırılır ve balığa elle sürülür.yanmaz forın poşetine konulup 220 derecede 45 dk pişirilir.

Sebzeler için ;
2 adet havuç
2 adet patates
5 tane çarliston biber
2 adet çil kabak

Doğranır tuz karabiber zeytinyağı ile harmanlanarak poşete konulur fırında 45 dk pişirilir.






6 Nisan 2015 Pazartesi

Künefe

Malzemeler (5 kişilik)

350 gr tel kadayıf
100 gr tereyağ
250 gr tuzsuz yağlı günlük peynir

Şerbet için 

1.5 su bardağı su
1.5 su bardağı şeker
1/8 limon
Tüm mslzemeler bir tencereye konulur,tencerenin dibi görünene kadar karıştırılır.bundan sonra kaşık sokulmaz tencereye.20 dk kaynatılır ve soğutulur.

Yapılışı; tereyağı ile künefe kalıpları yağlanır, kalan yağ eritilir ve ince doğranmış kadayıflara bu yağ didikleyerek yedirilir.
Kalıpların altına bir miktar kadayıf serilerek bastılırılır üzerine rendelenmiş peynir serilir ve onun üzerine de tekrar kadayıf serilir iyice bastırılır.
230 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Fırından alınır alınmaz soğuk şerbet dökülür.

Afiyet Olsun