25 Ağustos 2010 Çarşamba

MISIR ÇORBASI

Bu çorbayı bir öğrencimin babaannesinden aldım.Ferahlatıcı bir çorba...Karadenizde bolca tüketilen bir çorba mısır çorbası...bu tarif  Bayburt yöresine özgü.


Malzemeler : 1 su bardağı mısır (ermiş-kurutulmuş) , 1 su bardağı gendime (buğday) , 1 adet soğan , 1 kg yogurt , tarhun otu ,sıvı yağ , tuz




















Yapılışı

  • Bir gece önceden ıslatılmış mısır ve gendimeyi üzerine 2lt su koyarak haşlayınız.
  • Pişmesine yakın ortalama 20 dk sonra yoğurdu akıcı kıvam elde edene kadar sulandırıp süzgeçten geçirip çırpınız ve yavaş yavaş çorbaya ekleyiniz.(burada çorbanın kesilmemesi için dikkat edilmesi gereken nokta ocağın altının kısılması terbiye yapar gibi corbadan yoğurda bir miktar ekleyip sonra hızla karıştırarak yoğurdu çorbaya eklemektir.)
  • Ayrı bir tavada ince kıyılmış soğan yağda kavrulmalı soğanlar pembeleşince tarhun otu eklenip ocağın altını kapatınız.
  • Hazırladığımız bu karışımı çorbaya ilave ediniz.
  • Çorbanın kıvamı yoğun olmuşsa biraz sıcak su ekleyerek açmalıyız.Tuzunu atıp kısık ateşte 5 dk pişmeye bırakınız.

Artık çorbamız hazır... Afiyet olsun... Tarhun otu bu çorbaya çok güzel bir tat katıyor...




24 Ağustos 2010 Salı

İncir Kabağı Sevdi

Malzemeler
  • ½ kg İncir
  • 500 gr Balkabağı 
  • 1 su bardağı Ceviz içi
  • 2 su bardağı şeker 
  • 2 adet portakal 
  • 2 tatlı kaşığı Tarçın 
  • 8-10 tane Karanfil 
  • 320 gr bitter çikolata 
  • 1 yemek kaşığı bal 
  • 1 yemek kaşığı tereyağ (tuzsuz)

Hazırlanması


1) Balkabağı yıkanır ve kabukları soyulur.

 2) İnce ince dilimlenir.

 3) 1 adet portakalın suyunu sıkıp tencereye koyduğumuz kabak,şeker ve karanfillerin üzerine ekliyoruz.

 4) Kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar 70-80 dk pişirilir.

 5) İncirleri yıkadıktan sonra 1 adet portakalın suyuyla 1-2 dk kaynatılıp yumuşatılır.

 6) Balkabakları bir çatal yardımıyla iyice ezilip içine ceviz içi ve tarçın eklenir; karıştırılır.

 7) İncirler tepe kısımlarından kesilip hazırlanan iç malzemesi incirlerin içine doldurulur.

 8) Ayrı bir kapta benmari usulü çikolata sos hazırlanır.İncirlerin üzerine dökülür.

 9) Antep fıstığı tozuyla süslenerek servis edilir.

Çikolata Sos

1) Bitter çikolata kastrola alınır benmari usulü eritilmeye başlanır.

 2) 2/3 ü eriyince içine bal ve tereyağ eklenir.

 3) Tamamen eriyince ocaktan alınıp 1-2 dk karıştırlır.

Not : Şeker bir tavada eritilip bir kaşık yardımıyla hazırladığımız tatlının üzerine gezdirilerek süsleme yapılabilir.