Ispanaklı Beşamel Soslu Ekmek Dilimi

Malzemeler

1 ekmek (dilimlenmiş)

1 yemek kaşığı tereyağ

100 gr kaşar peyniri rendesi

500 gr ıspanak

1 adet soğan

Beşamel sos için;

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı un 

1 su bardağı soğuk süt

Tuz (çok az)

Yapılışı

1- soğan küçük küçük doğranır sotelenir.iri doğranmış ıspanaklar konulur ve 3-4 dk daha sorelenir,tuz atılır ocak kapatılır.

2- ekmekler tepsiye dizilir.üzerine fırçayla eritilmiş tereyağ ve karabiber sürülür.

3- hazırladığımız harç ekmeklerin üzerine paylaştırılır.üzerine de beşamel sos yayılır ve kaşar peyniri rendesi dökülerek fırında kaşarlar eriyene kadar pişirilir.

Beşamel sos :bir tavada yağ eritilir , un elenerek karıştırılır.Bir miktar tuz eklenır,

yavaş yavaş süt eklenerek hızlıca karıştırılır.akışkan krema kıvamına gelınce ocaktan alınır.

Yoğurtlu Muhacir Köftesi

Malzemeler

Kıyma 500 gr

Yumurta 3 adet

Soğan 1 adet

Nişasta 1 yemek kaşığı

Bayat ekmek içi 5 dilim

Tuz 1 tatlı kaşığı

Karabiber 1 çay kaşığı

Un 3 yemek kaşığı

Yoğurt 2 su bardağı

Sarımsak 3 diş

Tereyağ 3 yemek kaşığı

Kırmızı biber 2 tatlı kaşığı

Kızartmak içi sıvıyağ

Yapılışı

1-derin bir kapta rendelenmiş soğan,1 yumurta,nişasta,ufalanmış ekmek içi,tuz,karabiber yoğrulur.ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır oval şekil verilir.

2-köfteler una bulanarak kızgın yağda 2 dk kızartılır.fırın kabına dizilir.

3- diğer tarafta 2 yumurta,yoğurt,un ve dövülmüş sarımsak çırpılarak sos haline getirilir.

4- sos bir kaşık yardımıyla köftelerin üzerine gezdirilir.200 derecelik fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadarpişirilir.

5- son olarak üzerine tereyağında kızdırılmış toz biber döküleren servis edilir

Afiyet Olsun

İçli Köfte

Malzemeler

Düğü (Çiğ köftelik bulgur) 2 su bardağı

İrmik yarım su bardağı

Su (sıcak) 1 su bardağı 

Patates (haşlanmış) 1 tane

Yumurta 1 tane

Un 1 yemek kaşığı

Tuz 1 tatlı kaşığı

Biber salçası 1 yemek kaşığı

Karabiber 1 tatlı kaşığı

Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı

Kimyon 1 çay kaşığı

İç Malzemeler

Kıyma  300 gr

Soğan 3 adet

Tereyağ 125 gr

Karabiber 1 tatlı kaşığı

Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı

Ceviz 1 su bardağı

Maydanoz 5-6 dal

Yapılışı

İçin hazırlanması

1- soğanlar ince doğranır,yağda sarartılır.kıyma ilave edilir.kıyma pişince baharatlar eklenir.ceviz ve maydanoz eklenir.soğumaya bırakılır. Harç soğuk olmalı

Köftenin hazırlanması

1-bulgur ve irmik bir tencereye konulur.1 su bardağı sıcak su ilave edilir ve katıştırılır . Kapağı kapatılarak 15 dk yumuşaması beklenir.

2- haşlanmış patates rendelenir.bulgurun içine patates,yumurta,un,tuz,baharatlar ve salça konularak iyice yoğrulur.yoğrulurken el ara ara ıslatılır.

3-yumuşayınca ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp baş parmağımızı içine sokarak çevire çevire oyulur.içerisine hazırladığımız içten doldurarak yumurta şekli verilir.bunu yaparken elimizi az az ıslatmalıyız.

4- hazırladığımız köfteleri derin kızgın yağda hafif kahverengi oluncaya kadar 3-4 dk kızartıyoruz.

Afiyet olsun

Adana Kebap

Malzemeler

500 gr dana tranj (butun bir bölümü)

250 gr kuzu kaburga eti

250 gr kuyruk yağı

1 tatlı kaşığı tatlı toz biber

Tuz (1 kg ye 1 yemek kaşığı)

İstenirse pul biber ve kırmızı tave biber 

(1 kg a 1 tane)

Bütün malzemeler zırhla çekilir daha sonra özel şişlerine elimize suya vurarak şekillendirilir.eğee zırh yoksa kıyma makinesinde tek çekim yapılır.

Usta Garip Acun Bey'in tarifidir.

Tavuk Nugget

1 bütün tavuk (1,5 kg lık)

1 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı un 

1,5 su bardağı süt

Yarım su bardağı kaşar

1 diş sarımsak

Tuz

Pane için

2 adet yumurta

1 su bardağı galera unu

1 çay bardağı kahvaltılık gevrek

Yapılışı

1- tavuk 30 dk düdüklü tencerede haşlanır.didiklenir ve robottan çekilir.

2- yağ eritilir un eklenir ve sarartılmadan kavrulur.soğuk süt beşamrl sos yapar gibi eklenir.

3- bu karışım soğuyunca diğer tüm malzemeler ile karıştırılır ve yoğrulur

4- şekillendirildikten sonra önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta unu ve dövülmüş gevreğin karışımına bulanır.bu işlem 2 kez tekrarlanabilir.

5- buzlukta 1 saat dinkendirildikten sonra kızgın yağda kızartılır.

Afiyet olsun

Soğan Halkası

2 adet orta boy soğan

1 çay bardağı maden suyu

5 yemek kaşığı un

5 yemek kaşığı mısır nişastası

1 adet yumurta

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

Pane için galeya unu

Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

1-soğanlar halka halka 2 mm kalınlığında doğranır

2- diğer tüm malzemeler karıştılır ve hafifçe çırpılır.

3- soğan halkaları bu karışıma batırılır,galera ununa bulanır ve kızgın yağda pembe renkte kızartılır.

Afiyet olsun...