Malzemeler
6 dilim antrikot
Beşamel sos
Kaşar peyniri rendesi
Tuz,kekik,karabiber,zeytinyağı
Hazırlanması
1-anrikot eti 1 cm kalınlığında dilimler kesilerek alınır. Etler 1kaşık zeytinyağı, yarım sarımsak rendesi,az karabiber ve kekikle2-3 saat marine edilir.
2- 1 tatlı kaşığı tereyağ 1 tatlı kaşığı un renk değişmeden kavrulur,soğanla kaynatılıp soğutulmuş 1 bardak sütle beşamel sos hazırlanır.
3- Etler az yağ konulmuş tavada her bir yüzü 2şer dk pişirilir ve firn tepsisine alınır.
4- Üzerine 1er kaşık beşamel sos konulup kaşar peyniri konulur.200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Afiyet Olsun
28 Aralık 2015 Pazartesi
25 Aralık 2015 Cuma
Mantar Salatası
Malzemeler
300 gr mantar
150 gr mısır
6-7 tane kornişon
5-6 dal maydanoz
Yarım limon suyu
3 yemek kaşığı zeytin yağı
Hazırlanması
1- mantarlar yıkanır ve bütün halde haşlanır,yarım ay şeklinde doğranır.
2- derin bir kapta tüm malzemeler karıştırılır.
3- süslenerek servis edilir.
Afiyet Olsun
300 gr mantar
150 gr mısır
6-7 tane kornişon
5-6 dal maydanoz
Yarım limon suyu
3 yemek kaşığı zeytin yağı
Hazırlanması
1- mantarlar yıkanır ve bütün halde haşlanır,yarım ay şeklinde doğranır.
2- derin bir kapta tüm malzemeler karıştırılır.
3- süslenerek servis edilir.
Afiyet Olsun
9 Aralık 2015 Çarşamba
Balık Kroket
Malzemeler
- 4-5 Adet alabalık
- 1 Çay bardağı kaşar peyniri rendesi
- 2 Adet yumurta
- Tuz, karabiber-kekik-Un ve galeta unu
Hazırlanışı
1) Balıklar yıkanıp pişirilir.Kılçıklarından ayıklanıp hamur kıvamına getirilir.
2) kaşar peyniri rendesini ilave edip karıştırmalıyız.3) Tuz ve baharıtını eklıyoruz ve iyice yoğuruyoruz.(Kıvam cok yumuşak olursa galeta unu eklenebilir.)
4) Elde ettiğimiz hamurdan cevız büyüklügünde parçalar alıp ya yuvarlak ya da köfte şekli verip ; önce yumurtaya sonra una tekrar yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayıp kızgın derin yağda rengi altın sarısı olana kadar kızartmalıyız.Not : - Yumurta çok iyi çırpılmış olmalıdır.
- Un elenmiş olmalıdır.
- Yağ kızdırılmış olmalıdır.
- Resimler temsilidir :)29 Kasım 2015 Pazar
Kağıtta Hamsi
1 kg hamsi
Yağlı kağıt
Tuz
Hazırlanışı
1- hamsiler ayıklanıp yıkanır.yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve üstüde tamamen hava almayacak şekilde yağlı kağıtla kapatılır.
2- orta ateşte üstü açık kağıt renk alıncaya kadar pişirilir.renk alınca diğer yüzü de pişirilir.
Bu şekilde hem çok hafif hem de kokusuz Hamsi pişiriyorsunuz..
Afiyet Olsun
23 Kasım 2015 Pazartesi
Muffin Kek
Malzemeler (12 adet)
1 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
4 yemek kaşığı tepeleme un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yapılışı
1- yumurta ve şeker şeker eriyene kadar çıtpılır.sıvı yağ ve yoğurt eklenip karıştırılır.
2- kabartma tozu ve vanilya eklenir; karıştırılır.un 1 er kaşık eklenerek karıştırılıp hamura yedirilir.
3- silikon muffin kalıplarımıza 1 er kaşık paylaştırılır.180 derece ısıtılmış fırında üstü pembeleşinceye kadar pişirilir.
Not: içerisine dövülmüş ceviz veya damla çikolata ekleyerek de yapabilirsiniz.
19 Ekim 2015 Pazartesi
Kabaklı Tavuklu Domates Çorbası
350 gr tavuk
2 adet kabak
4 adet domates rendesi
2 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı hardal
1 adet soğan (bütün olacak)
Karabiber-tuz
Meyane için 2 çorba kaşığı tepeleme un 2 temek kaşığı tereyağ.
Yapılışı
1- tavuk haşlanır ve didiklenir.kabak kalın rendelenip sotelenir.
2- tencereye yağ konulup eritilir un kavrulur.soğuk suyla açılır ve tavuk suyu eklenir.kaynayana kadar karıştırılır.soğan hardal ve karabiber eklenir.tavuklar eklenir.tavuklar ve domates salça karışımı eklenir.
3- kabaklar da eklenerek 15 dk pişirilir.
Afiyet Olsun
12 Ekim 2015 Pazartesi
İşkembe Çorbası
Malzemeler
1 kg işkembe
2 yemek kaşığı tereyağ
4 yemek kaşığı un
2,5 lt su ayrıca 1 su bardağı soğuk su
5 diş sarımsak
1 tane soğan
4 çorba kaşığı sirke
1 limonun suyu
Yapılışı
1- İşkembe düdüklü tencerede 25 dk haşlanır suyu atılır ve küçük küçük doğranır.
2- bir tencerede yağ eritilir un konulur ve kavrulur.soğuk suyla açılır ve diğer su eklenir.kaynayana kadar karıştırılır.
3- işkembe,bütün soğan,sarımsak ce sirke eklenir 15-20 dk kaynatılır.
4- tuzu ayarlanır,limon suyu katılır ve ocağın altı kapatılır.
Afiyet Olsun
Balık Çorbası
Malzemeler
1 kg levrek
2 lt su
1/2 limonun suyu
2 tane karabiber
1 havuç
2 tane defne yaprağı
1 pırasa
1 soğan
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tepeleme un
50 gr tereyağ
100 gr mantar
Yapılışı
1- balıklar su konularak havuç,tane karabiber,defne yaprağı ve bütün soğanla 20 dk haşlanır.etleri ayıklanır suyu soğumaya bırakılır.
2- mantar yıkanır ve küp şeklinde doğranır sote edilir.
3- ayrı bir tencerede yağ eritilir un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur.1 bardak soğuk suyla un açılır balık haşlama suyu ilave edilir,limon suyu eklenir ve kaynayana kadar karıştırılır.mantr ve balık eti ilave edilir,tuzu ayarlanır.
4- 10 dk pişirilir.
Afiyet olsun
1 Haziran 2015 Pazartesi
Katmer Tatlısı
Malzemeler
1 paket baklava hamuru
300 gr tereyağ eritilmiş
150 gr antep fıstığı tozu
Servis için dondurma
Yapılışı
1- 1 adet baklava yufkası açılır.fırçayla tereyağ sürülür.1 tepeleme yemek kaşığı antep fıstığı tozu serilir.diğer bir yufka da üzerine kapatılır.
2- tam ortasından kıvıra kıvıra büzülür. "S" şekli verilerek yağlanmış tepsiye dizilir.
3- 180 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
4- 2su bardağı su ve şekerle yapılmış soğutulmuş şerbetten eklenir ve dondurmayla servis edilir.
Kremalı Mantar Çorbası
400 gr mantar
2 yemek kaşığı un
1 paket krema
2 yemek kaşığı tereyağ
2 diş sarımsak
6 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Servis için dereotu
Yapılışı
1-mantarlar yıkanıp doğranır.tereyağ eritilir sarımsak ve mantarlar eklenir.3-4 dk kavrulur.
2-un eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulur.su eklenir ve 10 dk kaynatılır.
3-krema karabiber ve tuz eklenir.tat kontrolü yapılır ocak kapatılır.
Dereotu ile birlikte servis yapılır.
Afiyet olsun
25 Mayıs 2015 Pazartesi
Tuzda Tavuk
1 bütün tavuk
2 yumurta akı
2 kg kalın tuz
1 çay bardağı su
Yapılışı
1- yumurta akı ve su çırpılır tuzla katıştırılıp bir harç yapılır.
2- tepsiye yağlı kağıt serilir ve biraz tuz konulur.tuzun üzerine tavuk oturtulur.kalan tüm tuz ile tuvuğun üstü kapatılır.
2- 220 derecede 60-70 dk pişirilir.fırından alınıp soğuyunca tuzları kırılıp temizlenir.servisi yapılır.
Afiyet Olsun
17 Mayıs 2015 Pazar
Soğan Kebabı
Malzemeler
300 gr kıyma
1 kg küçük soğan
3 yemek kaşığı nar ekşişi
1 tatlı kalığı biber salçası
1/2 su bardağı su
Tuz ve karabiber
Yapılışı
1) tuz karabiber ve kıyma 5 dk yoğurulur.ceviz büyüklüğünde köfteler yapılır.
2) köfteleri soğanları ikiye keserek arasına sıkıştırıyoruz ve tepsiye diziyoruz.su salça karışımını tepsinin üstüne gezdiriyoruz.
3) 200 derecedeki fırında 30 dk pişiriyoruz.çok az suyla açtığımız nar ekşisini tepsiye tekrar gezdiriyoruz. 5 dk daha pişirip fırından alıyoruz.
Afiyet olsun
13 Mayıs 2015 Çarşamba
Limonata
Malzemeler
5 adet limon
7 bardak sıcak su
1 su bardağı + 1/4 su bardağı şeker
Yapılışı
1) limonların kabukları rendelenir şekerle birlikte bir kasede ovulur.üzerine sıcak su ve limonların sıkılmış suyu eklenir ve iyice karıştırılır.istenirse birkaç yaprak taze nane eklebilir.
2) buzdolabında soğuyuncaya kadar bekletilir.ince bir süzgeçten süzülerek servis edilir.
Afiyet Olsun
10 Mayıs 2015 Pazar
Erzincan Kesme Çorba
1 kase erişte
200 gr kuşbaşı et
1 kase yoğurt
1 soğan
2 yemek kaşığı tereyağ
2-3 lt arası sıcak su
Tuz
Nane
Yapılışı
1- soğan ince doğranır.tereyağ eritilir tencerede soğan eklenir ve kavrulur.
2- et eklenir biraz kavrulur.sıcak su eklenir.etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.etler pişince erişte eklenir.
3- erişteler pişince yoğurt eklenir ,nane yağda gafif yakılur ve eklenir.tuz eklenir ocaktan alınır.
Afiyet Olsun
6 Mayıs 2015 Çarşamba
Puf Kek
Malzemeler
4 yumurta
1 su bardağı + 1 parmak toz şeker
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
4 yemek kaşığı kakao
2 su bardağı un
7 yemek kaşığı su
Üst harcı için
2 poşet kremşanti
1,5 çay bardağı süt (2 bardaktan biraz az)
Damla çikolata
Ceviz ve muz
Krem şanti sütle çırpılır.diğer malzemeler eklenir ve buzdolabında bekletilir.
Yapılışı
1- şeker ve yumurta çırpılır.diğer malzemeler eklenir yağlanmış fırın tepsisinde pişirilir.
2- soğuyunca su veya çay bardağıyla şekillendirilir kalan kek ufalanır.şekillendirilmiş kekin üzerine iç harç konulur ve ufalanmış keke bulanır.
Kahveli Milkshake
Malzemeler
2 tatlı kaşığı nescafe
3 top vanilyalı dondurma
3 top çikolatalı dondurma
2 su bardağı süt
4 küp buz dövülmüş
4 tatlı kaşığı toz şeker
Üzeri için krem şanti
Yapılışı
1- nescafe,dondurma,buz,toz şeker,süt blender veya rondo dan iyice çekilir.en az 2-3 dk
2-hazırlanan karışım bardaklara boşaltılır.kremşanti sıkılır bardağın boş kalan kısmına ve pipetle servis edilir
26 Nisan 2015 Pazar
Lokma Tatlısı
Malzemeler
250 gr un
1/2 paket yaş maya
250 gr un
1/2 paket yaş maya
1 su bardağı + 1/4 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay bardağı eritilmiş tereyağ
şurup için
3 su bardağı şeker
2.5 su bardağı su
1/8 limon
Yapılışı
1- Şeker, su ve limon suyu bir tencerede eriyinceye kadar karıştırılarak kaynamaya bırakılır.
Kaynamaya başladıktan sonra ateş kısılarak 5 dakika daha kaynatılır, ateşten alınır ve soğumaya bırakılır.
2- Maya ılık suyla eritilir.
şeker, maya ve eritilmiş tereyağ ile birlikte tuz ve şeker eklenir son olarak da un eklenir.Ilık bir yerde mayalanmaya bırakılır.en az 30 dk
3- Mayalandıktan sonra karıştırılarak tekrar dinlendirilir. Sıvı yağ, kızartma tenceresinde kızdırılır.derin yağ olmalı.
Yağa batırılmış bir çay kaşığıyla avucumuzun baş ve işaret parmağımızın arasından çıkardığımız hamurdan bir parça alınarak kızgın yağa atılır ve Altın sarısı renk alıncaya kadar kızartılır.soğumuş şurubun içerisine atılıp 2-3 dk bekletilir ve servise alınır.
1/2 çay bardağı eritilmiş tereyağ
şurup için
3 su bardağı şeker
2.5 su bardağı su
1/8 limon
Yapılışı
1- Şeker, su ve limon suyu bir tencerede eriyinceye kadar karıştırılarak kaynamaya bırakılır.
Kaynamaya başladıktan sonra ateş kısılarak 5 dakika daha kaynatılır, ateşten alınır ve soğumaya bırakılır.
2- Maya ılık suyla eritilir.
şeker, maya ve eritilmiş tereyağ ile birlikte tuz ve şeker eklenir son olarak da un eklenir.Ilık bir yerde mayalanmaya bırakılır.en az 30 dk
3- Mayalandıktan sonra karıştırılarak tekrar dinlendirilir. Sıvı yağ, kızartma tenceresinde kızdırılır.derin yağ olmalı.
Yağa batırılmış bir çay kaşığıyla avucumuzun baş ve işaret parmağımızın arasından çıkardığımız hamurdan bir parça alınarak kızgın yağa atılır ve Altın sarısı renk alıncaya kadar kızartılır.soğumuş şurubun içerisine atılıp 2-3 dk bekletilir ve servise alınır.
Pizza
MALZEMELER
2 su bardağı su
1 su bardağından biraz az sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
Yarım paket maya
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Un (aldığı kadar)
Sos İçin ; 3 adet rendelenmiş domates,3 yemek kaşığı salça,1 çay bardağı zeytinyağ,1 diş ince kıyılmış sarımsak,fesleğen,karabiber ve tuz.
Tavaya zeytinyağ alınır daha sonra sarımsak salça domates fesleğen ve diğer malzemeler eklenir.5-10 dk pişirilir.
YAPILIŞI
Sıvı malzemeleri karıştırın içerisine şeker tuz ve mayayı
koyup maya eriyene kadar karıştırın.kulak memesi yumuşaklığında hamur elde
etmek için aldığı kadar unu eleyerek yoğuralım.
30 dk mayalandıralım daha sonra orta boy pizza için hamuru 10 eşit beze yapalım..10 dk daha mayalanmaya bırakalım..
Bezeleri 3 parmağımızın ucunun yumuşak yeriyle
açalım ; domatesli salçalı karışımı sürüp üst malzemelerini yayalım..
230 derecedeki
fırında 10-13 dk kadar pişirin..
Pizza üst malzemeleri olarak : domates dilimleri,yeşil biber,sosis,sucuk,mısır,zeytin,kaşar peyniri,mantar ve isteğe göre çeşitlendirilebilir.
24 Nisan 2015 Cuma
Kabaklı Taze Fasulye Kavurması
Malzemeler
500 gr taze fasulye
2 tane bostan kabak
1 adet soğan
1 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Yapılışı
1) fasulyeler ayıklanıp bütün olarak haşlanır.soğanlar ve sarımsak doğranır.
2) kabaklar her biri 8-10 parçaya bölünür.tavada soğan kavrulur ama çok öldürülmez.kabaklar,doğranmış fasulye (1 fasulye 3-4 e bölünür) ve sarımsak atılır.kabaklar pişene kadar kavrulur.tuz ve karabiber eklenir; ocaktan alınır
Özbek Pilavı
Malzemeler
2 adet kuzu incik (250 gr et olmalı)
3 su bardağı et suyu (incikleri haşladığımız olabilir)
2 su bardağı pirinç
2 adet havuç
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı tereyağ
tuz-karabiber-zeytinyağ
Yapılışı
1) Kuzu incikler düdüklü tencerede 25 dk haşlanır.suyu bir kenara ayrılır et didiklenir.
2) soğan ince doğranır,havuç jülyen doğranır,sarımsak ince ince doğranır.
3) tencereye zeytinyağı konulur sırayla soğan havuç ve sarımsak kavrulur.
4) salça ve kimyon eklenip kavurmaya devam edilir.Yıkadığımız pirinç,tuz ve karabiber eklenir.incik etleri konulur,et suyu eklenir ve pişirmeye bırakılır.
5) pilav suyunu çekince ocağın altı kapatılır ve tereyağ eklenerek demlenmeye bırakılır.
20 Nisan 2015 Pazartesi
Dondurmalı İrmik Helvası
Malzemeler
500 gr irmik
250 gr tereyağ
1 su bardağı su
3,5 su bardağı süt
2 su bardağı toz şeker
Dondurma
Süslemek için antep fıstığı ezmesi
Yapılışı
1-) su şeker ve süt ocağa konulur ve kaynatılır.
2-) ayrı bir tencerede tereyağ eritilir.irmik eklenir koyu kahverengi oluncaya kadar kavrulur.süt bu karışıma dökülür ve karıştırılır.irmik sütü çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir.
3-) 5 dk da bir karıştırılır irmik soğuyana kadar.
4-) bir kalıba bastırılarak tabağa konulur.dondurma ve fıstık tozuyla servis edilir.
Afiyet Olsun
17 Nisan 2015 Cuma
Havuçlu Kek
Malzemeler
3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı ceviz içi
1 türk kahvesi fincanı süt
3 yemek kaşığı yoğurt
3 havuç rendelenmiş
2 su bardağı un
1 çorba kaşığı tarçın
Yapılışı
1-) şeker ve yumurtalar yoğurt kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpılır.takriben 2-3 dk
2-) önce sıvılar sonra diğer malzemeler elle hamura yedirilir.son olarak da un kabartma tozu tarçın elenerek hamura yedirilir.
3-) yağlanmış unlanmış kalıba yayılıp 180 derece ısınmış fırında 30-35 dk pişirilir.
Afiyet olsun
Çaylı Kek
Malzemeler
1 su bardağı ılık çay
2 su bardağı un
1,5 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
3 yumurta
1 tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı
1-) Şeker ve yumurtalar çırpma kabına alınır yoğurt kıvamına gelinceye kadar çırpılır.mikserin hareketi iz bırakmalı.
2-) diğer tüm malzemeler önce sıvılar teker teker eklenir ve elle hamura yedirilir.son olarak un-kakao-kabartma tozu elenerek hamura yedirilir.
4-) yağlanmış unlanmış kalıba hamur yayılır.180 derece ısınmış fırında 35-40 dk pişirilir.
Afiyet Olsun
15 Nisan 2015 Çarşamba
Waldorf Salatası
Malzemeler
2 orta boy elma
1 portakal
3 yemek kaşığı mayonez
8 adet ceviz içi
2 adet kiraz domates
1 limonun suyu
75 cl fransız sosu
Tuz karabiber
Yapılışı
Elmaları soyup rendeleyin, kararması için limon suyu sıkılır.portakallar soyulup küp küp doğranır.mayonez de bu karışıma ilave edilir.tuz ve karabiber ilave edilir.hazırlanan karışım servis kasesine konulur.portakal dilimler,ceviz ve domatesle süslenir;fransız sosuyla servisi yapılır.
Fransız sosu: 2/3 su bardağı zeytinyağı 1/4 limon suyu 2 yemek kaşığı su 2 yemek kaşığı ketçap 1 çay kaşığı toz şeker 1/2 çay kaşığı hardal 1/2 çay kalıpı pul biber 2-3 tabe dövülmüş beysz biber 1 diş sarımsak 1 soğan dörde bölünmüş
Yapılışı : tüm malzemeler bir kavanoza konularak karıştırılır.buzdolabında soğutulur.kullanılmadan önce sarımsak ve soğan sostan çıkarılır.
13 Nisan 2015 Pazartesi
Ali Nazik
Malzemeler
500 gr süzme yoğurt ( normal yoğurt olmaz)
1 kg patlıcan
500 gr orta yağlı kıyma
2 diş sarımsak
1'er çay kaşığı pulbiber ve karabiber
Tereyağ
Süslemek için
2 adet közlenmiş çarliston biber
2 adet domates (her domatesi 4'e bölüp közleyeceğiz)
Yapılışı
1-) patlıcanlar yıkanır,közlenir,kabukları soyulup küp şeklinde küçük küçük doğranır ve içine dövülmüş sarımsak konulan süzme yoğurtla iyice karıştırılır.tuzu eklenir ve servis tabağına yayılır bu karışım.
2-) diğer tarafta 2 yemek kaşığı tereyağ ve az sıvı yağ konulan tavada kıymalar kavrulur.tuzu, karabiberi ve pul biberi eklenir;bir miktar daha kavrulur.bu karışım yoğurtlu karışımın üzerine yayılır.kıyılmış maydanoz serpilir;közlenmiş biber ve patlıcanla servisi yapılır.
İstenirse 2 kaşık tereyağ eritilip Ali Nazik in üzerine gezdirilebilir servis ederken.
Afiyet Olsun
Mercimek Çorbası
Malzemeler
1.5 su bardağı mercimek
1 adet patates
1 yemek kaşığı tepeleme un
1 adet soğan
2 lt et suyu
Tuz
Pul biber
Nane
Tereyağ
Yapılışı
1-) 1 yemek kaşığı tereyağ tencerede eritilir.un eklenir 1-2 dk kavrulur.
2-) un soğuyunca etsuyu ile yavaş yavaş açılır ve bütün soyulmuş soğan,doğranmış patates, mrcimek eklenir.tüm malzemeler eriyinceye kadar pişirilir.soğan tencereden çıkarılıp atılır
3-) çorba blender dan geçirilir.tuzu eklenir.
Servis yapılırken kruton (fırında kızartılmış ekmek) ve yağda pulbiber ve nane yakılıp servis edilir.
11 Nisan 2015 Cumartesi
Fırında Poşette Sebzeli Levrek
2 tane Levrek
Tuz 1 çay kaşığı
Karabiber 1 çay kaşığı
Kekik 1 çay kaşığı
Zeytinyağ 1/8 limonun suyu
Balıklar temizlenir,diğer tüm malzemeler karıştırılır ve balığa elle sürülür.yanmaz forın poşetine konulup 220 derecede 45 dk pişirilir.
Sebzeler için ;
2 adet havuç
2 adet patates
5 tane çarliston biber
2 adet çil kabak
Doğranır tuz karabiber zeytinyağı ile harmanlanarak poşete konulur fırında 45 dk pişirilir.
6 Nisan 2015 Pazartesi
Künefe
Malzemeler (5 kişilik)
350 gr tel kadayıf
100 gr tereyağ
250 gr tuzsuz yağlı günlük peynir
Şerbet için
1.5 su bardağı su
1.5 su bardağı şeker
1/8 limon
Tüm mslzemeler bir tencereye konulur,tencerenin dibi görünene kadar karıştırılır.bundan sonra kaşık sokulmaz tencereye.20 dk kaynatılır ve soğutulur.
Yapılışı; tereyağı ile künefe kalıpları yağlanır, kalan yağ eritilir ve ince doğranmış kadayıflara bu yağ didikleyerek yedirilir.
Kalıpların altına bir miktar kadayıf serilerek bastılırılır üzerine rendelenmiş peynir serilir ve onun üzerine de tekrar kadayıf serilir iyice bastırılır.
230 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Fırından alınır alınmaz soğuk şerbet dökülür.
Afiyet Olsun
27 Mart 2015 Cuma
Ispanaklı Beşamel Soslu Ekmek Dilimi
Malzemeler
1 ekmek (dilimlenmiş)
1 yemek kaşığı tereyağ
100 gr kaşar peyniri rendesi
500 gr ıspanak
1 adet soğan
Beşamel sos için;
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı soğuk süt
Tuz (çok az)
Yapılışı
1- soğan küçük küçük doğranır sotelenir.iri doğranmış ıspanaklar konulur ve 3-4 dk daha sorelenir,tuz atılır ocak kapatılır.
2- ekmekler tepsiye dizilir.üzerine fırçayla eritilmiş tereyağ ve karabiber sürülür.
3- hazırladığımız harç ekmeklerin üzerine paylaştırılır.üzerine de beşamel sos yayılır ve kaşar peyniri rendesi dökülerek fırında kaşarlar eriyene kadar pişirilir.
Beşamel sos :bir tavada yağ eritilir , un elenerek karıştırılır.Bir miktar tuz eklenır,
yavaş yavaş süt eklenerek hızlıca karıştırılır.akışkan krema kıvamına gelınce ocaktan alınır.
25 Mart 2015 Çarşamba
Yoğurtlu Muhacir Köftesi
Malzemeler
Kıyma 500 gr
Yumurta 3 adet
Soğan 1 adet
Nişasta 1 yemek kaşığı
Bayat ekmek içi 5 dilim
Tuz 1 tatlı kaşığı
Karabiber 1 çay kaşığı
Un 3 yemek kaşığı
Yoğurt 2 su bardağı
Sarımsak 3 diş
Tereyağ 3 yemek kaşığı
Kırmızı biber 2 tatlı kaşığı
Kızartmak içi sıvıyağ
Yapılışı
1-derin bir kapta rendelenmiş soğan,1 yumurta,nişasta,ufalanmış ekmek içi,tuz,karabiber yoğrulur.ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır oval şekil verilir.
2-köfteler una bulanarak kızgın yağda 2 dk kızartılır.fırın kabına dizilir.
3- diğer tarafta 2 yumurta,yoğurt,un ve dövülmüş sarımsak çırpılarak sos haline getirilir.
4- sos bir kaşık yardımıyla köftelerin üzerine gezdirilir.200 derecelik fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadarpişirilir.
5- son olarak üzerine tereyağında kızdırılmış toz biber döküleren servis edilir
Afiyet Olsun
İçli Köfte
Malzemeler
Düğü (Çiğ köftelik bulgur) 2 su bardağı
İrmik yarım su bardağı
Su (sıcak) 1 su bardağı
Patates (haşlanmış) 1 tane
Yumurta 1 tane
Un 1 yemek kaşığı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Biber salçası 1 yemek kaşığı
Karabiber 1 tatlı kaşığı
Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı
Kimyon 1 çay kaşığı
İç Malzemeler
Kıyma 300 gr
Soğan 3 adet
Tereyağ 125 gr
Karabiber 1 tatlı kaşığı
Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı
Ceviz 1 su bardağı
Maydanoz 5-6 dal
Yapılışı
İçin hazırlanması
1- soğanlar ince doğranır,yağda sarartılır.kıyma ilave edilir.kıyma pişince baharatlar eklenir.ceviz ve maydanoz eklenir.soğumaya bırakılır. Harç soğuk olmalı
Köftenin hazırlanması
1-bulgur ve irmik bir tencereye konulur.1 su bardağı sıcak su ilave edilir ve katıştırılır . Kapağı kapatılarak 15 dk yumuşaması beklenir.
2- haşlanmış patates rendelenir.bulgurun içine patates,yumurta,un,tuz,baharatlar ve salça konularak iyice yoğrulur.yoğrulurken el ara ara ıslatılır.
3-yumuşayınca ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp baş parmağımızı içine sokarak çevire çevire oyulur.içerisine hazırladığımız içten doldurarak yumurta şekli verilir.bunu yaparken elimizi az az ıslatmalıyız.
4- hazırladığımız köfteleri derin kızgın yağda hafif kahverengi oluncaya kadar 3-4 dk kızartıyoruz.
Afiyet olsun
19 Mart 2015 Perşembe
Adana Kebap
500 gr dana tranj (butun bir bölümü)
250 gr kuzu kaburga eti
250 gr kuyruk yağı
1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
Tuz (1 kg ye 1 yemek kaşığı)
İstenirse pul biber ve kırmızı tave biber
(1 kg a 1 tane)
Bütün malzemeler zırhla çekilir daha sonra özel şişlerine elimize suya vurarak şekillendirilir.eğee zırh yoksa kıyma makinesinde tek çekim yapılır.
Usta Garip Acun Bey'in tarifidir.
3 Mart 2015 Salı
Tavuk Nugget
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
Yarım su bardağı kaşar
1 diş sarımsak
Tuz
Pane için
2 adet yumurta
1 su bardağı galera unu
1 çay bardağı kahvaltılık gevrek
Yapılışı
1- tavuk 30 dk düdüklü tencerede haşlanır.didiklenir ve robottan çekilir.
2- yağ eritilir un eklenir ve sarartılmadan kavrulur.soğuk süt beşamrl sos yapar gibi eklenir.
3- bu karışım soğuyunca diğer tüm malzemeler ile karıştırılır ve yoğrulur
4- şekillendirildikten sonra önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta unu ve dövülmüş gevreğin karışımına bulanır.bu işlem 2 kez tekrarlanabilir.
5- buzlukta 1 saat dinkendirildikten sonra kızgın yağda kızartılır.
Afiyet olsun
Soğan Halkası
2 adet orta boy soğan
1 çay bardağı maden suyu
5 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı mısır nişastası
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Pane için galeya unu
Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
1-soğanlar halka halka 2 mm kalınlığında doğranır
2- diğer tüm malzemeler karıştılır ve hafifçe çırpılır.
3- soğan halkaları bu karışıma batırılır,galera ununa bulanır ve kızgın yağda pembe renkte kızartılır.
Afiyet olsun...
27 Ocak 2015 Salı
Su Böreği
Su böreği
4 yumurta
4 kasık yoğurt
1silme yemek kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Önce yumurta yoğurt tuz karıştırılır.aldığı kadar un eklenerek orta sertlikte bi hamur yapılır.
9 beze yapılır ve ince nir şekilde açılır.
Suda pişirilerek tepsiye dizilir.dizilirken yufkanın araları yağlanır
İçini ister peynirli ister kıymalı yapabilirsiniz.4.yufkadan sonra iç konulur.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)