Beşamel Soslu Antrikot

Malzemeler

6 dilim antrikot
Beşamel sos
Kaşar peyniri rendesi
Tuz,kekik,karabiber,zeytinyağı

Hazırlanması

1-anrikot eti 1 cm kalınlığında dilimler kesilerek alınır. Etler 1kaşık zeytinyağı, yarım sarımsak rendesi,az karabiber ve kekikle2-3 saat marine edilir.
2- 1 tatlı kaşığı tereyağ 1 tatlı kaşığı un renk değişmeden kavrulur,soğanla kaynatılıp soğutulmuş 1 bardak sütle beşamel sos hazırlanır.
3- Etler az yağ konulmuş tavada her bir yüzü 2şer dk pişirilir ve firn tepsisine alınır.
4- Üzerine 1er kaşık beşamel sos konulup kaşar peyniri konulur.200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun

Mantar Salatası

Malzemeler
300 gr mantar
150 gr mısır
6-7 tane kornişon
5-6 dal maydanoz
Yarım limon suyu
3 yemek kaşığı zeytin yağı

Hazırlanması

1- mantarlar yıkanır ve bütün halde haşlanır,yarım ay şeklinde doğranır.
2- derin bir kapta tüm malzemeler karıştırılır.
3- süslenerek servis edilir.

Afiyet Olsun

Balık Kroket

Malzemeler

- 4-5 Adet alabalık

- 1 Çay bardağı kaşar peyniri rendesi

- 2 Adet yumurta

- Tuz, karabiber-kekik
-Un ve galeta unu

Hazırlanışı

1) Balıklar yıkanıp pişirilir.Kılçıklarından ayıklanıp hamur kıvamına getirilir.

2) kaşar peyniri rendesini ilave edip karıştırmalıyız.

3) Tuz ve baharıtını eklıyoruz ve iyice yoğuruyoruz.(Kıvam cok yumuşak olursa galeta unu eklenebilir.)

4) Elde ettiğimiz hamurdan cevız büyüklügünde parçalar alıp ya yuvarlak ya da köfte şekli verip ; önce yumurtaya sonra una tekrar yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayıp kızgın derin yağda rengi altın sarısı olana kadar kızartmalıyız.

Not : - Yumurta çok iyi çırpılmış olmalıdır.
         - Un elenmiş olmalıdır.

         - Yağ kızdırılmış olmalıdır.

         - Resimler temsilidir :)

Kağıtta Hamsi

1 kg hamsi

Yağlı kağıt

Tuz

Hazırlanışı

1- hamsiler ayıklanıp yıkanır.yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve üstüde tamamen hava almayacak şekilde yağlı kağıtla kapatılır.

2- orta ateşte üstü açık kağıt renk alıncaya kadar pişirilir.renk alınca diğer yüzü de pişirilir.

Bu şekilde hem çok hafif hem de kokusuz Hamsi pişiriyorsunuz..

Afiyet Olsun

Muffin Kek

Malzemeler (12 adet)

1 yumurta

1 çay bardağı toz şeker

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

4 yemek kaşığı tepeleme un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Yapılışı

1- yumurta ve şeker şeker eriyene kadar çıtpılır.sıvı yağ ve yoğurt eklenip karıştırılır.

2- kabartma tozu ve vanilya eklenir; karıştırılır.un 1 er kaşık eklenerek karıştırılıp hamura yedirilir.

3- silikon muffin kalıplarımıza 1 er kaşık paylaştırılır.180 derece ısıtılmış fırında üstü pembeleşinceye kadar pişirilir.

Not: içerisine dövülmüş ceviz veya damla çikolata ekleyerek de yapabilirsiniz.

Kabaklı Tavuklu Domates Çorbası

350 gr tavuk

2 adet kabak

4 adet domates rendesi

2 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı hardal 

1 adet soğan (bütün olacak)

Karabiber-tuz

Meyane için 2 çorba kaşığı tepeleme un 2 temek kaşığı tereyağ.

Yapılışı

1- tavuk haşlanır ve didiklenir.kabak kalın rendelenip sotelenir.

2- tencereye yağ konulup eritilir un kavrulur.soğuk suyla açılır ve tavuk suyu eklenir.kaynayana kadar karıştırılır.soğan hardal ve karabiber eklenir.tavuklar eklenir.tavuklar ve domates salça karışımı eklenir.

3- kabaklar da eklenerek 15 dk pişirilir.

Afiyet Olsun

İşkembe Çorbası

Malzemeler

1 kg işkembe

2 yemek kaşığı tereyağ

4 yemek kaşığı un

2,5 lt su ayrıca 1 su bardağı soğuk su

5 diş sarımsak

1 tane soğan

4 çorba kaşığı sirke

1 limonun suyu

Yapılışı

1- İşkembe düdüklü tencerede 25 dk haşlanır suyu atılır ve küçük küçük doğranır.

2- bir tencerede yağ eritilir un konulur ve kavrulur.soğuk suyla açılır ve diğer su eklenir.kaynayana kadar karıştırılır.

3- işkembe,bütün soğan,sarımsak ce sirke eklenir 15-20 dk kaynatılır.

4- tuzu ayarlanır,limon suyu katılır ve ocağın altı kapatılır.

Afiyet Olsun

Balık Çorbası

Malzemeler

1 kg levrek

2 lt su

1/2 limonun suyu

2 tane karabiber

1 havuç

2 tane defne yaprağı

1 pırasa

1 soğan

1 diş sarımsak

2 yemek kaşığı tepeleme un

50 gr tereyağ

100 gr mantar

Yapılışı

1- balıklar su konularak havuç,tane karabiber,defne yaprağı ve bütün soğanla 20 dk haşlanır.etleri ayıklanır suyu soğumaya bırakılır.

2- mantar yıkanır ve küp şeklinde doğranır sote edilir.

3- ayrı bir tencerede yağ eritilir un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur.1 bardak soğuk suyla un açılır balık haşlama suyu ilave edilir,limon suyu eklenir ve kaynayana kadar karıştırılır.mantr ve balık eti ilave edilir,tuzu ayarlanır.

4- 10 dk pişirilir.

Afiyet olsun

Katmer Tatlısı

Malzemeler

1 paket baklava hamuru

 300 gr tereyağ eritilmiş

150 gr antep fıstığı tozu

Servis için dondurma

Yapılışı

1- 1 adet baklava yufkası açılır.fırçayla tereyağ sürülür.1 tepeleme yemek kaşığı antep fıstığı tozu serilir.diğer bir yufka da üzerine kapatılır.

2- tam ortasından kıvıra kıvıra büzülür. "S" şekli verilerek yağlanmış tepsiye dizilir.

3- 180 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

4- 2su bardağı su ve şekerle yapılmış soğutulmuş şerbetten eklenir ve dondurmayla servis edilir.

Kremalı Mantar Çorbası

Malzemeler

400 gr mantar

2 yemek kaşığı un

1 paket krema

2 yemek kaşığı tereyağ

2 diş sarımsak

6 su bardağı su

Tuz

Karabiber 

Servis için dereotu

Yapılışı

1-mantarlar yıkanıp doğranır.tereyağ eritilir sarımsak ve mantarlar eklenir.3-4 dk kavrulur.

2-un eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulur.su eklenir ve 10 dk kaynatılır.

3-krema karabiber ve tuz eklenir.tat kontrolü yapılır ocak kapatılır.

Dereotu ile birlikte servis yapılır.

Afiyet olsun

Tuzda Tavuk

Malzemeler

1 bütün tavuk

2 yumurta akı

2 kg kalın tuz

1 çay bardağı su

Yapılışı

1- yumurta akı ve su çırpılır tuzla katıştırılıp bir harç yapılır.

2- tepsiye yağlı kağıt serilir ve biraz tuz konulur.tuzun üzerine tavuk oturtulur.kalan tüm tuz ile tuvuğun üstü kapatılır.

2- 220 derecede 60-70 dk pişirilir.fırından alınıp soğuyunca tuzları kırılıp temizlenir.servisi yapılır.

Afiyet Olsun

Soğan Kebabı

Malzemeler

300 gr kıyma

1 kg küçük soğan

3 yemek kaşığı nar ekşişi

1 tatlı kalığı biber salçası

1/2 su bardağı su

Tuz ve karabiber

Yapılışı

1) tuz karabiber ve kıyma 5 dk yoğurulur.ceviz büyüklüğünde köfteler yapılır.

2) köfteleri soğanları ikiye keserek arasına sıkıştırıyoruz ve tepsiye diziyoruz.su salça karışımını tepsinin üstüne gezdiriyoruz.

3) 200 derecedeki fırında 30 dk pişiriyoruz.çok az suyla açtığımız nar ekşisini tepsiye tekrar gezdiriyoruz.  5 dk daha pişirip fırından alıyoruz.

Afiyet olsun

Limonata

Malzemeler

5 adet limon

7 bardak sıcak su

1 su bardağı + 1/4 su bardağı şeker

Yapılışı

1) limonların kabukları rendelenir şekerle birlikte bir kasede ovulur.üzerine sıcak su ve limonların sıkılmış suyu eklenir ve iyice karıştırılır.istenirse birkaç yaprak taze nane eklebilir.

2) buzdolabında soğuyuncaya kadar bekletilir.ince bir süzgeçten süzülerek servis edilir.

Afiyet Olsun

Erzincan Kesme Çorba

1 kase erişte

200 gr kuşbaşı et

1 kase yoğurt

1 soğan

2 yemek kaşığı tereyağ

2-3 lt arası sıcak su

Tuz

Nane

Yapılışı

1- soğan ince doğranır.tereyağ eritilir tencerede soğan eklenir ve kavrulur.

2- et eklenir biraz kavrulur.sıcak su eklenir.etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.etler pişince erişte eklenir.

3- erişteler pişince yoğurt eklenir ,nane yağda gafif yakılur ve eklenir.tuz eklenir ocaktan alınır.

Afiyet Olsun

Puf Kek

Malzemeler

4 yumurta

1 su bardağı + 1 parmak toz şeker

1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

4 yemek kaşığı kakao

2 su bardağı un

7 yemek kaşığı su

Üst harcı için 

2 poşet kremşanti

1,5 çay bardağı süt (2 bardaktan biraz az)

Damla çikolata

Ceviz ve muz

Krem şanti sütle çırpılır.diğer malzemeler eklenir ve buzdolabında bekletilir.

Yapılışı

1- şeker ve yumurta çırpılır.diğer malzemeler eklenir yağlanmış fırın tepsisinde pişirilir.

2- soğuyunca su veya çay bardağıyla şekillendirilir kalan kek ufalanır.şekillendirilmiş kekin üzerine iç harç konulur ve ufalanmış keke bulanır.

Kahveli Milkshake

Malzemeler

2 tatlı kaşığı nescafe

3 top vanilyalı dondurma

3 top çikolatalı dondurma

2 su bardağı süt

4 küp buz dövülmüş

4 tatlı kaşığı toz şeker

Üzeri için krem şanti

Yapılışı

1- nescafe,dondurma,buz,toz şeker,süt blender veya rondo dan iyice çekilir.en az 2-3 dk

2-hazırlanan karışım bardaklara boşaltılır.kremşanti sıkılır bardağın boş kalan kısmına ve pipetle servis edilir

Lokma Tatlısı

Malzemeler

250 gr un
1/2 paket yaş maya

1 su bardağı + 1/4 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz
1/2 çay bardağı eritilmiş tereyağ

şurup için

3 su bardağı şeker
2.5 su bardağı su
1/8 limon


Yapılışı

1- Şeker, su ve limon suyu bir tencerede eriyinceye kadar karıştırılarak kaynamaya bırakılır.
 Kaynamaya başladıktan sonra ateş kısılarak 5 dakika daha kaynatılır, ateşten alınır ve soğumaya bırakılır.
2- Maya  ılık suyla eritilir.
  şeker, maya ve eritilmiş tereyağ ile birlikte tuz ve şeker eklenir son olarak da un eklenir.Ilık bir yerde mayalanmaya bırakılır.en az 30 dk
3-  Mayalandıktan sonra karıştırılarak tekrar dinlendirilir. Sıvı yağ, kızartma tenceresinde kızdırılır.derin yağ olmalı.
Yağa batırılmış bir çay kaşığıyla avucumuzun baş ve işaret parmağımızın arasından çıkardığımız hamurdan bir parça alınarak kızgın yağa atılır ve Altın sarısı renk alıncaya kadar kızartılır.soğumuş şurubun içerisine atılıp 2-3 dk bekletilir ve servise alınır.

Pizza

MALZEMELER

2 su bardağı su

1 su bardağından biraz az sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

Yarım paket maya

1 çay kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

 Un  (aldığı kadar)

Sos İçin ; 3 adet rendelenmiş domates,3 yemek kaşığı salça,1 çay bardağı zeytinyağ,1 diş ince kıyılmış sarımsak,fesleğen,karabiber ve tuz. 

        Tavaya zeytinyağ alınır daha sonra sarımsak  salça domates fesleğen ve diğer malzemeler eklenir.5-10 dk pişirilir.

YAPILIŞI

Sıvı malzemeleri karıştırın içerisine şeker tuz ve mayayı koyup maya eriyene kadar karıştırın.kulak memesi yumuşaklığında hamur elde etmek için aldığı kadar unu eleyerek yoğuralım.

30 dk mayalandıralım daha sonra orta boy pizza için hamuru 10 eşit beze yapalım..10 dk daha mayalanmaya bırakalım..

Bezeleri 3 parmağımızın ucunun yumuşak yeriyle açalım ; domatesli salçalı karışımı sürüp üst malzemelerini yayalım..

230 derecedeki fırında 10-13 dk kadar pişirin..

Pizza üst malzemeleri olarak : domates dilimleri,yeşil biber,sosis,sucuk,mısır,zeytin,kaşar peyniri,mantar ve isteğe göre çeşitlendirilebilir.

Kabaklı Taze Fasulye Kavurması

Malzemeler

500 gr taze fasulye

2 tane bostan kabak

1 adet soğan

1 diş sarımsak

Tuz

Karabiber

Yapılışı

1) fasulyeler ayıklanıp bütün olarak haşlanır.soğanlar ve sarımsak doğranır.

2) kabaklar her biri 8-10 parçaya bölünür.tavada soğan kavrulur ama çok öldürülmez.kabaklar,doğranmış fasulye (1 fasulye 3-4 e bölünür) ve sarımsak atılır.kabaklar pişene kadar kavrulur.tuz ve karabiber eklenir; ocaktan alınır

Özbek Pilavı

Malzemeler

2 adet kuzu incik (250 gr et olmalı)
3 su bardağı et suyu (incikleri haşladığımız olabilir)
2 su bardağı pirinç
2 adet havuç
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı tereyağ
tuz-karabiber-zeytinyağ


Yapılışı 

1) Kuzu incikler düdüklü tencerede 25 dk haşlanır.suyu bir kenara ayrılır et didiklenir.

2) soğan ince doğranır,havuç jülyen doğranır,sarımsak ince ince doğranır.

3) tencereye zeytinyağı konulur sırayla soğan havuç ve sarımsak kavrulur.

4) salça ve kimyon eklenip kavurmaya devam edilir.Yıkadığımız pirinç,tuz ve karabiber eklenir.incik etleri konulur,et suyu eklenir ve pişirmeye bırakılır.

5) pilav suyunu çekince ocağın altı kapatılır ve tereyağ eklenerek demlenmeye bırakılır.

Afiyet Olsun

Dondurmalı İrmik Helvası

Malzemeler

500 gr irmik

250 gr tereyağ

1 su bardağı su

3,5 su bardağı süt

2 su bardağı toz şeker

Dondurma 

Süslemek için antep fıstığı ezmesi

Yapılışı

1-) su şeker ve süt ocağa konulur ve kaynatılır.

2-) ayrı bir tencerede tereyağ eritilir.irmik eklenir koyu kahverengi oluncaya kadar kavrulur.süt bu karışıma dökülür ve karıştırılır.irmik sütü çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir.

3-) 5 dk da bir karıştırılır irmik soğuyana kadar.

4-) bir kalıba bastırılarak tabağa konulur.dondurma ve fıstık tozuyla servis edilir.

Afiyet Olsun

Havuçlu Kek

Malzemeler

3 yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı ceviz içi

1 türk kahvesi fincanı süt

3 yemek kaşığı yoğurt

3 havuç rendelenmiş

2 su bardağı un

1 çorba kaşığı tarçın

Yapılışı

1-) şeker ve yumurtalar yoğurt kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpılır.takriben 2-3 dk

2-) önce sıvılar sonra diğer malzemeler elle hamura yedirilir.son olarak da un kabartma tozu tarçın elenerek hamura yedirilir.

3-) yağlanmış unlanmış kalıba yayılıp 180 derece ısınmış fırında 30-35 dk pişirilir.

Afiyet olsun

Çaylı Kek

Malzemeler

1 su bardağı ılık çay

2 su bardağı un

1,5 su bardağı şeker

1 çorba kaşığı kakao

1 tatlı kaşığı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

3 yumurta 

1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı

1-) Şeker ve yumurtalar çırpma kabına alınır yoğurt kıvamına gelinceye kadar çırpılır.mikserin hareketi iz bırakmalı.

2-) diğer tüm malzemeler önce sıvılar teker teker eklenir ve elle hamura yedirilir.son olarak un-kakao-kabartma tozu elenerek hamura yedirilir.

4-) yağlanmış unlanmış kalıba hamur yayılır.180 derece ısınmış fırında 35-40 dk pişirilir. 

Afiyet Olsun

Waldorf Salatası

Malzemeler

2 orta boy elma

1 portakal

3 yemek kaşığı mayonez

8 adet ceviz içi

2 adet kiraz domates

1 limonun suyu

75 cl fransız sosu

Tuz karabiber

Yapılışı

Elmaları soyup rendeleyin, kararması için limon suyu sıkılır.portakallar soyulup küp küp doğranır.mayonez de bu karışıma ilave edilir.tuz ve karabiber ilave edilir.hazırlanan karışım servis kasesine konulur.portakal dilimler,ceviz ve domatesle süslenir;fransız sosuyla servisi yapılır.

Fransız sosu: 2/3 su bardağı zeytinyağı 1/4 limon suyu 2 yemek kaşığı su 2 yemek kaşığı ketçap 1 çay kaşığı toz şeker 1/2 çay kaşığı hardal 1/2 çay kalıpı pul biber 2-3 tabe dövülmüş beysz biber 1 diş sarımsak 1 soğan dörde bölünmüş

Yapılışı : tüm malzemeler bir kavanoza konularak karıştırılır.buzdolabında soğutulur.kullanılmadan önce sarımsak ve soğan sostan çıkarılır.

Ali Nazik

Kolay hazırlanan hafif ve lezzetli bi tarif Ali Nazik..evlerde pek yapılmasa da bu kadar pratik ve lezzetli bi tarifi aklınızın bi köşesine yazın bence :)

Malzemeler

500 gr süzme yoğurt ( normal yoğurt olmaz)

1 kg patlıcan

500 gr orta yağlı kıyma

2 diş sarımsak

1'er çay kaşığı pulbiber ve karabiber

Tereyağ

Süslemek için 

2 adet közlenmiş çarliston biber

2 adet domates (her domatesi 4'e bölüp közleyeceğiz)

Yapılışı

1-) patlıcanlar yıkanır,közlenir,kabukları soyulup küp şeklinde küçük küçük doğranır ve içine dövülmüş sarımsak konulan süzme yoğurtla iyice karıştırılır.tuzu eklenir ve servis tabağına yayılır bu karışım.

2-) diğer tarafta 2 yemek kaşığı tereyağ ve az sıvı yağ konulan tavada kıymalar kavrulur.tuzu, karabiberi ve pul biberi eklenir;bir miktar daha kavrulur.bu karışım yoğurtlu karışımın üzerine yayılır.kıyılmış maydanoz serpilir;közlenmiş biber ve patlıcanla servisi yapılır.

İstenirse 2 kaşık tereyağ eritilip Ali Nazik in üzerine gezdirilebilir servis ederken.

Afiyet Olsun

Mercimek Çorbası

Malzemeler

1.5 su bardağı mercimek

1 adet patates

1 yemek kaşığı tepeleme un

1 adet soğan 

2 lt et suyu

Tuz 

Pul biber

Nane

Tereyağ

Yapılışı

1-) 1 yemek kaşığı tereyağ tencerede eritilir.un eklenir 1-2 dk kavrulur.

2-) un soğuyunca etsuyu ile yavaş yavaş açılır ve bütün soyulmuş soğan,doğranmış patates, mrcimek eklenir.tüm malzemeler eriyinceye kadar pişirilir.soğan tencereden çıkarılıp atılır

3-) çorba blender dan geçirilir.tuzu eklenir.

Servis yapılırken kruton (fırında kızartılmış ekmek) ve yağda pulbiber ve nane yakılıp servis edilir.

Fırında Poşette Sebzeli Levrek

2 tane Levrek

Tuz            1 çay kaşığı

Karabiber    1 çay kaşığı

Kekik           1 çay kaşığı

Zeytinyağ 1/8 limonun suyu

Balıklar temizlenir,diğer tüm malzemeler karıştırılır ve balığa elle sürülür.yanmaz forın poşetine konulup 220 derecede 45 dk pişirilir.

Sebzeler için ;

2 adet havuç

2 adet patates

5 tane çarliston biber

2 adet çil kabak

Doğranır tuz karabiber zeytinyağı ile harmanlanarak poşete konulur fırında 45 dk pişirilir.

Künefe

Malzemeler (5 kişilik)

350 gr tel kadayıf

100 gr tereyağ

250 gr tuzsuz yağlı günlük peynir

Şerbet için 

1.5 su bardağı su

1.5 su bardağı şeker

1/8 limon

Tüm mslzemeler bir tencereye konulur,tencerenin dibi görünene kadar karıştırılır.bundan sonra kaşık sokulmaz tencereye.20 dk kaynatılır ve soğutulur.

Yapılışı; tereyağı ile künefe kalıpları yağlanır, kalan yağ eritilir ve ince doğranmış kadayıflara bu yağ didikleyerek yedirilir.

Kalıpların altına bir miktar kadayıf serilerek bastılırılır üzerine rendelenmiş peynir serilir ve onun üzerine de tekrar kadayıf serilir iyice bastırılır.

230 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Fırından alınır alınmaz soğuk şerbet dökülür.

Afiyet Olsun

Ispanaklı Beşamel Soslu Ekmek Dilimi

Malzemeler

1 ekmek (dilimlenmiş)

1 yemek kaşığı tereyağ

100 gr kaşar peyniri rendesi

500 gr ıspanak

1 adet soğan

Beşamel sos için;

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı un 

1 su bardağı soğuk süt

Tuz (çok az)

Yapılışı

1- soğan küçük küçük doğranır sotelenir.iri doğranmış ıspanaklar konulur ve 3-4 dk daha sorelenir,tuz atılır ocak kapatılır.

2- ekmekler tepsiye dizilir.üzerine fırçayla eritilmiş tereyağ ve karabiber sürülür.

3- hazırladığımız harç ekmeklerin üzerine paylaştırılır.üzerine de beşamel sos yayılır ve kaşar peyniri rendesi dökülerek fırında kaşarlar eriyene kadar pişirilir.

Beşamel sos :bir tavada yağ eritilir , un elenerek karıştırılır.Bir miktar tuz eklenır,

yavaş yavaş süt eklenerek hızlıca karıştırılır.akışkan krema kıvamına gelınce ocaktan alınır.

Yoğurtlu Muhacir Köftesi

Malzemeler

Kıyma 500 gr

Yumurta 3 adet

Soğan 1 adet

Nişasta 1 yemek kaşığı

Bayat ekmek içi 5 dilim

Tuz 1 tatlı kaşığı

Karabiber 1 çay kaşığı

Un 3 yemek kaşığı

Yoğurt 2 su bardağı

Sarımsak 3 diş

Tereyağ 3 yemek kaşığı

Kırmızı biber 2 tatlı kaşığı

Kızartmak içi sıvıyağ

Yapılışı

1-derin bir kapta rendelenmiş soğan,1 yumurta,nişasta,ufalanmış ekmek içi,tuz,karabiber yoğrulur.ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır oval şekil verilir.

2-köfteler una bulanarak kızgın yağda 2 dk kızartılır.fırın kabına dizilir.

3- diğer tarafta 2 yumurta,yoğurt,un ve dövülmüş sarımsak çırpılarak sos haline getirilir.

4- sos bir kaşık yardımıyla köftelerin üzerine gezdirilir.200 derecelik fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadarpişirilir.

5- son olarak üzerine tereyağında kızdırılmış toz biber döküleren servis edilir

Afiyet Olsun

İçli Köfte

Malzemeler

Düğü (Çiğ köftelik bulgur) 2 su bardağı

İrmik yarım su bardağı

Su (sıcak) 1 su bardağı 

Patates (haşlanmış) 1 tane

Yumurta 1 tane

Un 1 yemek kaşığı

Tuz 1 tatlı kaşığı

Biber salçası 1 yemek kaşığı

Karabiber 1 tatlı kaşığı

Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı

Kimyon 1 çay kaşığı

İç Malzemeler

Kıyma  300 gr

Soğan 3 adet

Tereyağ 125 gr

Karabiber 1 tatlı kaşığı

Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı

Ceviz 1 su bardağı

Maydanoz 5-6 dal

Yapılışı

İçin hazırlanması

1- soğanlar ince doğranır,yağda sarartılır.kıyma ilave edilir.kıyma pişince baharatlar eklenir.ceviz ve maydanoz eklenir.soğumaya bırakılır. Harç soğuk olmalı

Köftenin hazırlanması

1-bulgur ve irmik bir tencereye konulur.1 su bardağı sıcak su ilave edilir ve katıştırılır . Kapağı kapatılarak 15 dk yumuşaması beklenir.

2- haşlanmış patates rendelenir.bulgurun içine patates,yumurta,un,tuz,baharatlar ve salça konularak iyice yoğrulur.yoğrulurken el ara ara ıslatılır.

3-yumuşayınca ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp baş parmağımızı içine sokarak çevire çevire oyulur.içerisine hazırladığımız içten doldurarak yumurta şekli verilir.bunu yaparken elimizi az az ıslatmalıyız.

4- hazırladığımız köfteleri derin kızgın yağda hafif kahverengi oluncaya kadar 3-4 dk kızartıyoruz.

Afiyet olsun

Adana Kebap

Malzemeler

500 gr dana tranj (butun bir bölümü)

250 gr kuzu kaburga eti

250 gr kuyruk yağı

1 tatlı kaşığı tatlı toz biber

Tuz (1 kg ye 1 yemek kaşığı)

İstenirse pul biber ve kırmızı tave biber 

(1 kg a 1 tane)

Bütün malzemeler zırhla çekilir daha sonra özel şişlerine elimize suya vurarak şekillendirilir.eğee zırh yoksa kıyma makinesinde tek çekim yapılır.

Usta Garip Acun Bey'in tarifidir.

Tavuk Nugget

1 bütün tavuk (1,5 kg lık)

1 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı un 

1,5 su bardağı süt

Yarım su bardağı kaşar

1 diş sarımsak

Tuz

Pane için

2 adet yumurta

1 su bardağı galera unu

1 çay bardağı kahvaltılık gevrek

Yapılışı

1- tavuk 30 dk düdüklü tencerede haşlanır.didiklenir ve robottan çekilir.

2- yağ eritilir un eklenir ve sarartılmadan kavrulur.soğuk süt beşamrl sos yapar gibi eklenir.

3- bu karışım soğuyunca diğer tüm malzemeler ile karıştırılır ve yoğrulur

4- şekillendirildikten sonra önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta unu ve dövülmüş gevreğin karışımına bulanır.bu işlem 2 kez tekrarlanabilir.

5- buzlukta 1 saat dinkendirildikten sonra kızgın yağda kızartılır.

Afiyet olsun

Soğan Halkası

2 adet orta boy soğan

1 çay bardağı maden suyu

5 yemek kaşığı un

5 yemek kaşığı mısır nişastası

1 adet yumurta

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

Pane için galeya unu

Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

1-soğanlar halka halka 2 mm kalınlığında doğranır

2- diğer tüm malzemeler karıştılır ve hafifçe çırpılır.

3- soğan halkaları bu karışıma batırılır,galera ununa bulanır ve kızgın yağda pembe renkte kızartılır.

Afiyet olsun...

Su Böreği

Su böreği

4 yumurta

4 kasık yoğurt

1silme yemek kaşığı tuz

Aldığı kadar un

Önce yumurta yoğurt tuz karıştırılır.aldığı kadar un eklenerek orta sertlikte bi hamur yapılır.

9 beze yapılır ve ince nir şekilde açılır.

Suda pişirilerek tepsiye dizilir.dizilirken yufkanın araları yağlanır

      İçini ister peynirli ister kıymalı yapabilirsiniz.4.yufkadan sonra iç konulur.