27 Şubat 2016 Cumartesi

Kelle Paça

Malzemeler

2 kg pişmiş kelle eti
1 su bardağı un
1 yumurta sarısı
1 kg yoğurt
150 gr kelle+tereyağı
Kemah tuzu (iyotsuz tuz)

Yapılışı
1-kelle taş fırında pişirilir et ayıklanır ve doğranır.
2-ortalama 2,5-3 lt kemik suyu bir tencereye ocağa konulur.kaynamaya başlayınca un+yumurta sarısı+yoğurt karışımı tencereye usulüne uygun eklenir.etler eklenir ve 1-2 taşımalı kaynatılır.
3-tuzu ayarlanır ve yağı eklenir.

Sirke ve sarımsakla servis edilir.

Bu çorbanın püf noktaları kelle etinin mutlaka fırınlanmış olması ve Kemah tuzu kullanılması. Kemah tuzu bulamazsanız iyotsuz kaya tuzu kullanabilirsin.

Afiyet Olsun




24 Şubat 2016 Çarşamba

Mayasız Peynirli Pogaça

Malzemeler

200 gr katı yağ
1 çay bardagi sıvı yağ
1 su bardağı yogurt
2 yumurta (1 sarı üste ayrilmali)
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sirke
1 Paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
Aldığı kadar un

İç harç olarak 200 gr lor,3-4 dal maydanoz ve 50gr kaşar peyniri rendesinden harç yapılır.

Yapilişi

Un hariç tüm malzemeler karıştırılır. Margarin bu aşamada suya yedirilmeli.daha sonra yumuşak ele yapışmayan bir elde edilinceye kadar un eklenip yoğrulur.

30 dk dinlendirildikten sonra şekillendirilir,yumurta sarısı sürülür. 180 derede ısıtılmış fırında poğaçanın altı hafif renk alıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.