6 Mart 2014 Perşembe

Hollandez Soslu Sebzeli Bonfile

Malzemeler

1 parmak kalınlığında bonfile dilimleri ( sayı isteğe ve kişi sayısına bağlı)
- Zeytinyağı,limon suyu, karabiber, biberiye ve kekik ile bonfileyi 3 saat marine ediyoruz.

Hollandez Sos ; 1/2 bardak suya 2-3 tane beyaz biber 1 tatlı kaşığı limon suyu biraz tuz koyarak suyun yarısı buharlaşana kadar kaynatıyoruz.
Daha sonra benmari usulü (kap alttaki kaynayan suya dokunmamalı) bu suyu bir kaba koyup üzerine 2 tane çırpılmış yumurta sarısını hızlıca karıştırarak yediriyoruz.erittiğimiz ve beyaz keflerini aldığımız terağını önce damla damla sonra biraz daha hızlı şekilde bu karışıma yediriyoruz. Kıvam akışkan olmalıdır koyu olursa ılık suyla açabiliriz kıvamı. 

Sebzeler; havuç , patates ve ayvayı şekilli kesip soteliyoruz.

Son olarak marine ettiğimiz etleri az yağ koyduğumuz kızgın döküm tavada alt ve üstleri pişinceye kadar pişirip servis ediyoruz.

Afiyet olsun


27 Şubat 2014 Perşembe

Kağıtta Levrek

Malzeler
4 adet levrek balığı
2 adet patates
5-6 adet arpacık soğan
Tuz

Sosu için;
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru biberiye
1/2 limon suyu
1/2 çay kaşığı karabiber

- tüm malzemeler karıştırılarak sos hazırlanır.

Hazırlanışı
1-balıklar temizlenip pulları kazınır.güzelce yıkandıktan sonra tuzlanır.
2-hazırladığımız sos bir fırça yardımıyla balığın içine ve dışına iyice sürülür.
3-yağlı kağıt serilmiş tepsiye balıklar dizilir ve yanlarına patatesler,arpacık soğanlar dizilir üstü hava almayacak şekilde yağlı kağıtla kapatılarak 200 derece fırında 25 dk pişirilir.
Afiyet olsun







24 Şubat 2014 Pazartesi

Biber Dolması


Malzemeler

10 tane dolmalık yeşil biber
1 su bardağından 1 parmak eksik pirinç
1 tane soğan
100 gr kıyma
 1 tatlı kaşığı kuş üzümü
4 dal maydanoz
1 yemek kaşığı nane
1/2 tatlı kaşığı karabiber
Bir tutam reyhan
Bir tutam pul biber
Tuz

Yapılışı

1- ince kıyılmış soğan yağda kavrulur , pembeleşmeye yakın pirinç eklenir pirinç tıkır tıkır olunca kıyma eklenir ve kıyma da pişince ocağın altı kapatılır.
2-ince kıyılmış maydanoz, tüm baharatlar ve tuz eklenir karıştırılır.
3-son olarak içleri boşaltılmış biberlerin içerisine  bir tatlı kaşığı yardımıyla  iç harç doldurulur ve uygun büyüklükte bir tencereye dizilir üzerine 2 su bardağı sıcak su eklenerek suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir.

Afiyet olsun....