30 Mart 2011 Çarşamba

PANDİSPANYA

Yaş pasta yapmanın ilk aşaması olan pandispanya tarifi paylaşmak istiyorum.

Malzemeler

-4 yumurta
-4 T.Kahvesi fincanı un
-2.5 T.Kahvesi fincanı şeker
-1 Paket vanilya
-1 Paket kabartma tozu

Hazırlanışı

1) Yumurtalar kırılır ve şekerle birlikte yoğurt kıvamına gelinceye kadar çırpılır.
2) Un kabartma tozu ve vanilya karıştırılır.Elenerek hamurumuza katılır.Kaşık yardımıyla iyice yedirilir.
3) Yağlanmış kalıplara ya da özel pandispanya çemberlerine dökülür.
4) ısıtılmış fırında 170 C de üzeri pembeleşene kadar pişirilir.Bir kürdan yardımıyla pişip pişmediği kontrol edilir.

Not : - Fırının kapagı 15 dk kesınlıkle açılmamalıdır.
        - Dar kalıplar daha iyi sonuçlar verir.







29 Mart 2011 Salı

PATATES KROKET

Malzemeler
- 4-5 Orta boy patates
- 1 Tatlı kaşığı tereyağ
- 1 Çay bardağı kaşar peyniri rendesi
- 2 Adet yumurta
- Tuz, karabiber
-Un ve galeta unu

Hazırlanışı

1) Patatesler yıkanıp haşlanır.Ezilerek püre haline getirilir.
2) Tereyağını ve kaşar peyniri rendesini ilave edip karıştırmalıyız
3) Tuz ve baharıtını eklıyoruz ve iyice yoğuruyoruz.(Kıvam cok yumuşak olursa galeta unu eklenebilir.)
4) Elde ettiğimiz hamurdan cevız büyüklügünde parçalar alıp ya yuvarlak ya da köfte şekli verip ; önce yumurtaya sonra una tekrar yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayıp kızgın derin yağda rengi altın sarısı olana kadar kızartmalıyız.

Not : - Yumurta çok iyi çırpılmış olmalıdır.
         - Un elenmiş olmalıdır.
         - Yağ kızdırılmış olmalıdır.
         - Resimler temsilidir :)




21 Mart 2011 Pazartesi

Kasefeli Kırmızı Toplar

                        

    Kasefe Erzincan'da yapılan gaysefe, gasefe olarak da söylenen ,kayısıdan yapılan yöresel bir tatlı.
                             
    Piyasada paketlenmiş olarak satılan kayısıdan sakın denemeyın :) Kasefe için Erzincan'da ya bir tanıdığınız vasıtasıyla kayısı temin edebilirsiniz ya da yolunuz Erzincan'a düşerse kuruyemişçilerde bulabilirsiniz.


Malzemeler

3 adet portakal
6 adet domates
3 Türk Kahvesi fincanı şeker
1 yemek kaşığı salep
1 portakal kabuğu rendesi

Kasefe için ;

2 su bardağı kuru kayısı
1 T. Kahvesi fincanı şeker
2 yemek kaşığı tereyağı
200 gr ceviz

Yapılışı

1) Domatesler yıkanıp kaynayan suda blanching (ön haşlama) yapılır ve kabukları soyulur.
2) Domatesler tepe noktalarından kesilip çekirdekleri bir kaşık yardımıyla çıkarılır.
3) Portakalların bir tanesinin kabuğu rendelenir ve portakalların suyu sıkılır.İçerisine salep ve şeker eklenir.Bir tencereye alınarak domatesler bu karışımın içerisinde 15 dk kadar pişirilir.
4) Ayıklanıp 10 dk sıcak suda bekletilen kayısılar küçük küçük doğranıp bir tencereye alınır. Şeker eklenir.Üzerine çıkana kadar su konulur ve suyunu çekene kadar pişirilir.
5) Pişmiş kayısılara eritilmiş tereyağı ve dövülmüş cevizin bir kısmı eklenir.
6) Hazırlanan kasefeler  pişmiş domateslerin içine doldurulur.
7) Üzeri dövülmüş cevizle süslenerek servisi yapılır.