Hamsili Pilav

Malzemeler

• 1 kg hamsi
• 2 su bardağı baldo pirinç
• 1 adet soğan
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• dolmalık fıstık (istenirse)
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 3 su bardağı su
• tuz

Hazırlanışı

1) Ayıklanmış , yıkanmış ve kılçıkları çıkarılmış hamsileri yağlanmış borcam kabımıza sırtı kaba gelecek şekilde tüm tabana ve kenarlarına diziyoruz.

2) Bir tava ya da tencereye yağ koyup brunoise (toplu iğne başı) büyüklüğünde doğradığımız soğanları ölünceye kadar kavuruyoruz.

3) Üzerine ayıklanıp yıkanmış kuş üzümü , karabiber , dolmalık fıstık (istenirse) ve pirinçleri koyup kavuruyoruz.Suyunu ve tuzunu ekleyip suyunu tam cekmeden (lapa kıvamında) altını kapatıyoruz.

4) Hamsileri dizdiğimiz borcam kabımıza boşaltıyoruz ve düzlüyoruz üzerini.

5) Kalan hamsileri de sırt kısmı yukarı gelecek şekilde üzerine diziyoruz. ve üzerini sıvı yağla yağlıyoruz.

6) 180-200 dereceki fırında hamsiler hafif kızarana kadar pişiriyoruz.Dilimleyerek servis yapıyoruz.

 

SEBZE ÇORBASI

MALZEMELER

• - 1 adet kereviz
• - 2 adet havuç
• - 2 adet patates
• - 1 adet soğan
• - 2 yemek k. salça
• - Tuz , nane ve pul biber

HAZIRLANIŞI

• 1) Soğan toplu iğne başı büyüklüğünde (brunoise) doğranır ve yağda kavrulur.
• 2) Yıkanıp , ayıklanıp ve küçük küp şeklinde doğranmış havuç , patates , kereviz  tencereye eklenir.2-3 dk. kavrulur.
• 3) Son olarak salça ve ortalama 2 lt su eklenerek sebzeler 25 dk  pişirilir.Blenderdan geçirilir.Eğer kıvamı koyu ise bir miktar sıcak su eklenerek kıvamı ayarlanır.
• 4) Tuz eklenerek 1-2 dk. kaynatılır.

Not :  Tuz miktarı su miktarına göre değişeceğinden deneme yoluyla ayarlanmalıdır.

                                    

Hamsi Tava

Malzemeler

- 1 kg hamsi
- Mısır unu
- Tuz-Limon
- Salata malzemeleri

Hazırlanışı

1) hamsiler temizlenir ve tek tek yıkanır.
2) tuzlanır ve tek tek mısır unuyla unlanır.
3) Hamsi , tavamıza sık bir şekilde dizilir.
4) Bir miktar yağ konularak kızartılır.

5) Tavamızın kapağından yardım alarak  hamsiyi çevirip diğer yüzünü de pişiririz.

Not : kızartma işlemini yaparken hamsi kurutulmamalıdır.hamsi hafif pembeleşince çevrilmelidir.

Ayran Aşı Çorbası

Malzemeler

2 su bardağı bugday (gendime)

1 su bardağı nohut

2.5 su bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı nane

5-6 dal dereotu
sıvı yağ
tuz


Hazırlanışı

1) Bugday yıkandıktan sonra üzerini 4 parmak geçecek kadar su konularak ocağa kaynamaya bırakılır.
2) 25 dk kaynadıktan sonra bir gece önceden ıslatılmış nohut eklenir ve buğday ve notut pişene kadar ortalama 40 dakıka pişirilir.Tuz eklenir ve ocak kapatılır.
3) Çorbamız ılıyınca tuz ,yağ ve tane eklenerek çırpılmış yoğurdumuz terbiye yapar gibi çorbamıza eklenir.İyice karıştırılır.
4) Son olarak elimizle küçük küçük kopardığımız dereotlarını çorbamıza ekleyip çorbamızı buzdolabına kaldırıyoruz. Afiyet Olsun...

Not : Ayran aşı  çorbası durdukça koyulaşabilir.Ilık su ekleyerek tekrar kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Sebzeli Tavuk Sote

Malzemeler

- 400 gr tavuk bonfile

- 4-5 adet domates
- 2  adet patates
- 3-4 adet çarliston biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet soğan
- Tuz-nane-pul biber-

Hazırlanışı

1) Çarliston biber , kırmızı biber ve soğan küçük küp şeklinde doğranır ve tencerede ölünceye kadar kavrulur.Bu aşamada tuz ve karabiber eklenir.
2) Daha sonra küp şeklinde doğranmış patates eklenir ve 5 dakika pişirilir.
3) Yine küçük doğranmış tavuklarımız tencereye eklenir ve karıştırılarak soteye devam edilir.Baharatların tamamı eklenir.10 dakika daha pişirmeye devam edilir.
4) Son olarak küp şeklinde doğranmış domatesler sotemize eklenip ocağın altı kısılır.10 dakika daha pişirilip ocağın altı kapatılır.Afiyet olsun.

Domates Çorbası

Yaz aylarının vazgeçilmez tatlarından birisidir benim için domates çorbası.Yapımı çok basit olmasına rağmen bir çok evde hazır alınıp tüketilir.

Malzemeler

- 5-6 adet domates
- Un ( 2 yemek kaşıgı)
- Tereyağ ( 2 yemek kaşığı)

- Domates salcası (isteğe baglı, guzel renk verir)

- Nane

- Kaşar peyniri rendesi

- Tuz

Hazırlanışı

1) Domateslerimizi rendeliyoruz.
2) Bir tencerede tereyağını eritip unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.(buna roux  denir)
3) 1 bardak soğuk suyla (kemik suyu tavsıye edilir) Roux'yu açıyoruz.sıcak suyla açarsak topaklanır.
4) Rendelenmiş domateslerimizi ve istenirse salçamızı çorbamıza ekliyoruz.yeteri miktarda sıcak su ekleyerek çorbamızı kaynamaya bırakıyoruz.(Çorbanın kıvamına bir kaşıktan çorbayı akıtarak bakabiliriz.)
5) Ortalama 15 dakika ğişen çorbamıza tuzumuzu ekliyoruz.2 dakıka sonra ocağı kapatıyoruz Nane ekliyoruz ve çorbamız hazır hale geliyor.
6) Kaşar peyniri rendesiyle servise sunuyoruz. Afiyet olsun..

Bana Aykut getirin...

Aykut Kocamanın Fenerbahcelı olmamda cok buyuk etkısı vardır.Cocuklugumda okul maclarında mahalle maclarında hep Aykut olurdum.Bununla ilgili çok ilginc bır anım var :
İlkokul 5. sınıfa giderken kabakulak rahatsızlığı gecırmıstım.Tabi kabakulak insanın tüm dengesini bozan bir rahazsızlık.
Annemden veya yanımdakilerden Ayran istemiştim fakat ben 'bana ayran getirin' diyeceğime 'bana Aykut getirin' demişim :) tabi çevremdekilerin ayran istememe tepkileri kahkalarar olunca şaşırmıştım.Ayran yerine Aykut dediğimi söylediklerinde ben  de çok şaşırmıstım.

Benım gıbı 80 lı yılların başında doğanlar için sanırım Aykut Kocaman bir futbolcudan ya da teknik direktorden cok daha fazla şey ifade ediyor..