Yoğurtlu Muhacir Köftesi

Malzemeler

Kıyma 500 gr

Yumurta 3 adet

Soğan 1 adet

Nişasta 1 yemek kaşığı

Bayat ekmek içi 5 dilim

Tuz 1 tatlı kaşığı

Karabiber 1 çay kaşığı

Un 3 yemek kaşığı

Yoğurt 2 su bardağı

Sarımsak 3 diş

Tereyağ 3 yemek kaşığı

Kırmızı biber 2 tatlı kaşığı

Kızartmak içi sıvıyağ

Yapılışı

1-derin bir kapta rendelenmiş soğan,1 yumurta,nişasta,ufalanmış ekmek içi,tuz,karabiber yoğrulur.ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır oval şekil verilir.

2-köfteler una bulanarak kızgın yağda 2 dk kızartılır.fırın kabına dizilir.

3- diğer tarafta 2 yumurta,yoğurt,un ve dövülmüş sarımsak çırpılarak sos haline getirilir.

4- sos bir kaşık yardımıyla köftelerin üzerine gezdirilir.200 derecelik fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadarpişirilir.

5- son olarak üzerine tereyağında kızdırılmış toz biber döküleren servis edilir

Afiyet Olsun

İçli Köfte

Malzemeler

Düğü (Çiğ köftelik bulgur) 2 su bardağı

İrmik yarım su bardağı

Su (sıcak) 1 su bardağı 

Patates (haşlanmış) 1 tane

Yumurta 1 tane

Un 1 yemek kaşığı

Tuz 1 tatlı kaşığı

Biber salçası 1 yemek kaşığı

Karabiber 1 tatlı kaşığı

Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı

Kimyon 1 çay kaşığı

İç Malzemeler

Kıyma  300 gr

Soğan 3 adet

Tereyağ 125 gr

Karabiber 1 tatlı kaşığı

Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı

Ceviz 1 su bardağı

Maydanoz 5-6 dal

Yapılışı

İçin hazırlanması

1- soğanlar ince doğranır,yağda sarartılır.kıyma ilave edilir.kıyma pişince baharatlar eklenir.ceviz ve maydanoz eklenir.soğumaya bırakılır. Harç soğuk olmalı

Köftenin hazırlanması

1-bulgur ve irmik bir tencereye konulur.1 su bardağı sıcak su ilave edilir ve katıştırılır . Kapağı kapatılarak 15 dk yumuşaması beklenir.

2- haşlanmış patates rendelenir.bulgurun içine patates,yumurta,un,tuz,baharatlar ve salça konularak iyice yoğrulur.yoğrulurken el ara ara ıslatılır.

3-yumuşayınca ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp baş parmağımızı içine sokarak çevire çevire oyulur.içerisine hazırladığımız içten doldurarak yumurta şekli verilir.bunu yaparken elimizi az az ıslatmalıyız.

4- hazırladığımız köfteleri derin kızgın yağda hafif kahverengi oluncaya kadar 3-4 dk kızartıyoruz.

Afiyet olsun

Adana Kebap

Malzemeler

500 gr dana tranj (butun bir bölümü)

250 gr kuzu kaburga eti

250 gr kuyruk yağı

1 tatlı kaşığı tatlı toz biber

Tuz (1 kg ye 1 yemek kaşığı)

İstenirse pul biber ve kırmızı tave biber 

(1 kg a 1 tane)

Bütün malzemeler zırhla çekilir daha sonra özel şişlerine elimize suya vurarak şekillendirilir.eğee zırh yoksa kıyma makinesinde tek çekim yapılır.

Usta Garip Acun Bey'in tarifidir.

Tavuk Nugget

1 bütün tavuk (1,5 kg lık)

1 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı un 

1,5 su bardağı süt

Yarım su bardağı kaşar

1 diş sarımsak

Tuz

Pane için

2 adet yumurta

1 su bardağı galera unu

1 çay bardağı kahvaltılık gevrek

Yapılışı

1- tavuk 30 dk düdüklü tencerede haşlanır.didiklenir ve robottan çekilir.

2- yağ eritilir un eklenir ve sarartılmadan kavrulur.soğuk süt beşamrl sos yapar gibi eklenir.

3- bu karışım soğuyunca diğer tüm malzemeler ile karıştırılır ve yoğrulur

4- şekillendirildikten sonra önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta unu ve dövülmüş gevreğin karışımına bulanır.bu işlem 2 kez tekrarlanabilir.

5- buzlukta 1 saat dinkendirildikten sonra kızgın yağda kızartılır.

Afiyet olsun

Soğan Halkası

2 adet orta boy soğan

1 çay bardağı maden suyu

5 yemek kaşığı un

5 yemek kaşığı mısır nişastası

1 adet yumurta

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

Pane için galeya unu

Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

1-soğanlar halka halka 2 mm kalınlığında doğranır

2- diğer tüm malzemeler karıştılır ve hafifçe çırpılır.

3- soğan halkaları bu karışıma batırılır,galera ununa bulanır ve kızgın yağda pembe renkte kızartılır.

Afiyet olsun...

Su Böreği

Su böreği

4 yumurta

4 kasık yoğurt

1silme yemek kaşığı tuz

Aldığı kadar un

Önce yumurta yoğurt tuz karıştırılır.aldığı kadar un eklenerek orta sertlikte bi hamur yapılır.

9 beze yapılır ve ince nir şekilde açılır.

Suda pişirilerek tepsiye dizilir.dizilirken yufkanın araları yağlanır

      İçini ister peynirli ister kıymalı yapabilirsiniz.4.yufkadan sonra iç konulur.

Hollandez Soslu Sebzeli Bonfile

Malzemeler

1 parmak kalınlığında bonfile dilimleri ( sayı isteğe ve kişi sayısına bağlı)

- Zeytinyağı,limon suyu, karabiber, biberiye ve kekik ile bonfileyi 3 saat marine ediyoruz.

Hollandez Sos ; 1/2 bardak suya 2-3 tane beyaz biber 1 tatlı kaşığı limon suyu biraz tuz koyarak suyun yarısı buharlaşana kadar kaynatıyoruz.

Daha sonra benmari usulü (kap alttaki kaynayan suya dokunmamalı) bu suyu bir kaba koyup üzerine 2 tane çırpılmış yumurta sarısını hızlıca karıştırarak yediriyoruz.erittiğimiz ve beyaz keflerini aldığımız terağını önce damla damla sonra biraz daha hızlı şekilde bu karışıma yediriyoruz. Kıvam akışkan olmalıdır koyu olursa ılık suyla açabiliriz kıvamı. 

Sebzeler; havuç , patates ve ayvayı şekilli kesip soteliyoruz.

Son olarak marine ettiğimiz etleri az yağ koyduğumuz kızgın döküm tavada alt ve üstleri pişinceye kadar pişirip servis ediyoruz.

Afiyet olsun