Pratik Mayonez Yapımı

Malzemeler

2 tam yumurta
1,5 su bardağı sıvıyağ (zeytinyağı olabilir)
1 çay kaşığı limon suyu
1 fiske tuz
1 fiske zerdeçal veya pul biber

Yapılışı

Tüm malzemeler derin bir kaba alınır, 2 dk blender ile karıştırılır. Mikser değil blender olacak.mayonezimiz hazır..
Afiyet Olsun

Mantarlı Tavuklu Kremalı Makarna

Malzemeler

1/2 paket Makarna
100 ml Krema
6-7 tane Mantar
400 Gr tavuk göğsü

Yapılışı

1- Bir tencereye su konulur ve kaynayınca tuz atılıp mantarlar 10 dk haşlanır. Aynı suda makarna konulup haşlanır,süzüldükten sonra doğranmış mantar,sotelenmiş tavuk eklenerek 1-2 dk kavrulur.
3-Tabaklara konulan makarnalar Krema eklenerek servis edilir..

Afiyet Olsun

Muffin 2

Malzemeler

2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1,5 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı kakao
Aldığı kadar un

Üzerini süslemek için kremsanti

Yapılışı

Yumurta ve şeker çırpılır.
Diğer sıvı malzemeler eklenir.karıştırılır.
Aldığı kadar un ve kabartma tozu eklenir.
Kıvam hafif akışkan olmalıdır..

Salata Sosu

Malzemeler

3 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
1 kahve fincanı elma sirkesi
1 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı ince kıyılmış soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı hardal veya sosu
1 tatlı kaşığı nar ekşisi

Tüm malzemeler karıştırılır. Yeşillik ve domates ile yapılan salatalara sos olarak kullanılır.

Çikolatalı Portakallı Cup

Malzemeler

1 lt süt
1 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
250 gr çikolata
1 portakal

Yapılışı
1- Sütün bir miktarıyla nişasta,yumurta sarısı bir kâsede iyice çırpılır.kalan süt ve şeker ocağa konulup kaynayana kadar karıştırılır.

2- Kaynayınca nişastalı karışımla terbiye yaparak süte eklenir.koyulaşana kadar karıştırılır.

3- Portakal soyulup küp küp doğranır. kupların içine 1'er yemek kaşığı paylaştırılır.sütlü karışım kuplara 1'er kepçe paylaştırılır.

4- Üzeri portakal ve antep fıstığı tozu ile süslenir.

Afiyet Olsun

Mayasız Poğaça

Malzemeler

200 gr katı yağ
1 çay bardagidan az fazla sıvı yağ
1 su bardağı yogurt
2 yumurta 1 sarı üste
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sirke
1 Paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
Aldığı kadar un

İç harç

Peynirli harç için 200 gr yağlı lor,50 gr kaşar peyniri rendesi,4 dal maydanoz dan iç harç yapılır.

Kıymalı harç için 200 gr kıyma,1 soğan,tuz,karabiber ile harç yapılır.

Yapılışı

1-Un hariç tüm malzemeler karıştırılır. Un eklenerek ele yapışmayacak yumuşak bir hamur yapılır. 30-40 dk dinlendirilir.

2-hamur ortalama 80 gr lık bezelere ayrılır.her bir beze elle açılır iç harç konularak kapatılır. Üzerine yumurta sarısı yağ karışımı sürülür.

3-Şekillendirirken istediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz.hamuru elle açıp uç tarafına 3-4 çizik atıp iç harcını koyup yuvarlayarak şekillendirebilirsiniz.

4- 200 derece fırında altı renklenene kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun

Evde Lahmacun

2 yufka
250 gr kıyma
1 soğan
1 yemek kaşığı salça
1 kırmızı,1 yeşil biber ince doğranmış
1 diş sarımsak rendelenmiş
Tuz 
karabiber

Yufkaların arasına sürmek için;
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardagi su
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ

Yapılışı

1-firın tepsisine ilk yufka serilir,kenarlari düzeltilerek orta kısımlara konulur.hazırladığımız sıvı harç sürülür. Diğer yufka da ayni şekilde serilir.

2- kalan malzemeleri harç yapıp suyunu ekleyip yufkaların üzerine yayıyoruz.isteğe bağlı yufkaları 2'ye veya 3'e bölebiliriz.

3-200 derece fırında kıymaları pişene kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

Not: biz yuvarlak kesip pişirdikleri daha ekonomik olması için ben tüm tepsiyi kullanarak yazdım tarifi. İsterseniz yuvarlak da yapabilirsiniz.

Krep

2 yumurta
1 su bardağı süt + 1/4 su bardağı süt
1/4 su bardağı su
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı tereyağ (eritilip konulacak)
1 çay kaşığı şeker
1 fiske tuz

Yapılışı

1-un hariç tüm malzemeler karıştırma kabına konulup 1-2 dk çırpılır.
2-un eklenir ve bir çırpma teliyle iyice karıştırılır.
3-silikon fırçayla yağlanmış krep tavasında pembeleşene kadar pişirilir.
4-içerisine çikolata, bal,meyveler,yeşillikler, peynir vs konularak servis edilir.

Kelle Paça

Malzemeler

2 kg pişmiş kelle eti
1 su bardağı un
1 yumurta sarısı
1 kg yoğurt
150 gr kelle+tereyağı
Kemah tuzu (iyotsuz tuz)

Yapılışı
1-kelle taş fırında pişirilir et ayıklanır ve doğranır.
2-ortalama 2,5-3 lt kemik suyu bir tencereye ocağa konulur.kaynamaya başlayınca un+yumurta sarısı+yoğurt karışımı tencereye usulüne uygun eklenir.etler eklenir ve 1-2 taşımalı kaynatılır.
3-tuzu ayarlanır ve yağı eklenir.

Sirke ve sarımsakla servis edilir.

Bu çorbanın püf noktaları kelle etinin mutlaka fırınlanmış olması ve Kemah tuzu kullanılması. Kemah tuzu bulamazsanız iyotsuz kaya tuzu kullanabilirsin.

Afiyet Olsun

Mayasız Peynirli Pogaça

Malzemeler

200 gr katı yağ
1 çay bardagi sıvı yağ
1 su bardağı yogurt
2 yumurta (1 sarı üste ayrilmali)
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sirke
1 Paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
Aldığı kadar un

İç harç olarak 200 gr lor,3-4 dal maydanoz ve 50gr kaşar peyniri rendesinden harç yapılır.

Yapilişi

Un hariç tüm malzemeler karıştırılır. Margarin bu aşamada suya yedirilmeli.daha sonra yumuşak ele yapışmayan bir elde edilinceye kadar un eklenip yoğrulur.

30 dk dinlendirildikten sonra şekillendirilir,yumurta sarısı sürülür. 180 derede ısıtılmış fırında poğaçanın altı hafif renk alıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Beşamel Soslu Antrikot

Malzemeler

6 dilim antrikot
Beşamel sos
Kaşar peyniri rendesi
Tuz,kekik,karabiber,zeytinyağı

Hazırlanması

1-anrikot eti 1 cm kalınlığında dilimler kesilerek alınır. Etler 1kaşık zeytinyağı, yarım sarımsak rendesi,az karabiber ve kekikle2-3 saat marine edilir.
2- 1 tatlı kaşığı tereyağ 1 tatlı kaşığı un renk değişmeden kavrulur,soğanla kaynatılıp soğutulmuş 1 bardak sütle beşamel sos hazırlanır.
3- Etler az yağ konulmuş tavada her bir yüzü 2şer dk pişirilir ve firn tepsisine alınır.
4- Üzerine 1er kaşık beşamel sos konulup kaşar peyniri konulur.200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun

Mantar Salatası

Malzemeler
300 gr mantar
150 gr mısır
6-7 tane kornişon
5-6 dal maydanoz
Yarım limon suyu
3 yemek kaşığı zeytin yağı

Hazırlanması

1- mantarlar yıkanır ve bütün halde haşlanır,yarım ay şeklinde doğranır.
2- derin bir kapta tüm malzemeler karıştırılır.
3- süslenerek servis edilir.

Afiyet Olsun

Balık Kroket

Malzemeler

- 4-5 Adet alabalık

- 1 Çay bardağı kaşar peyniri rendesi

- 2 Adet yumurta

- Tuz, karabiber-kekik
-Un ve galeta unu

Hazırlanışı

1) Balıklar yıkanıp pişirilir.Kılçıklarından ayıklanıp hamur kıvamına getirilir.

2) kaşar peyniri rendesini ilave edip karıştırmalıyız.

3) Tuz ve baharıtını eklıyoruz ve iyice yoğuruyoruz.(Kıvam cok yumuşak olursa galeta unu eklenebilir.)

4) Elde ettiğimiz hamurdan cevız büyüklügünde parçalar alıp ya yuvarlak ya da köfte şekli verip ; önce yumurtaya sonra una tekrar yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayıp kızgın derin yağda rengi altın sarısı olana kadar kızartmalıyız.

Not : - Yumurta çok iyi çırpılmış olmalıdır.
         - Un elenmiş olmalıdır.

         - Yağ kızdırılmış olmalıdır.

         - Resimler temsilidir :)

Kağıtta Hamsi

1 kg hamsi

Yağlı kağıt

Tuz

Hazırlanışı

1- hamsiler ayıklanıp yıkanır.yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve üstüde tamamen hava almayacak şekilde yağlı kağıtla kapatılır.

2- orta ateşte üstü açık kağıt renk alıncaya kadar pişirilir.renk alınca diğer yüzü de pişirilir.

Bu şekilde hem çok hafif hem de kokusuz Hamsi pişiriyorsunuz..

Afiyet Olsun

Muffin Kek

Malzemeler (12 adet)

1 yumurta

1 çay bardağı toz şeker

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

4 yemek kaşığı tepeleme un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Yapılışı

1- yumurta ve şeker şeker eriyene kadar çıtpılır.sıvı yağ ve yoğurt eklenip karıştırılır.

2- kabartma tozu ve vanilya eklenir; karıştırılır.un 1 er kaşık eklenerek karıştırılıp hamura yedirilir.

3- silikon muffin kalıplarımıza 1 er kaşık paylaştırılır.180 derece ısıtılmış fırında üstü pembeleşinceye kadar pişirilir.

Not: içerisine dövülmüş ceviz veya damla çikolata ekleyerek de yapabilirsiniz.

Kabaklı Tavuklu Domates Çorbası

350 gr tavuk

2 adet kabak

4 adet domates rendesi

2 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı hardal 

1 adet soğan (bütün olacak)

Karabiber-tuz

Meyane için 2 çorba kaşığı tepeleme un 2 temek kaşığı tereyağ.

Yapılışı

1- tavuk haşlanır ve didiklenir.kabak kalın rendelenip sotelenir.

2- tencereye yağ konulup eritilir un kavrulur.soğuk suyla açılır ve tavuk suyu eklenir.kaynayana kadar karıştırılır.soğan hardal ve karabiber eklenir.tavuklar eklenir.tavuklar ve domates salça karışımı eklenir.

3- kabaklar da eklenerek 15 dk pişirilir.

Afiyet Olsun

İşkembe Çorbası

Malzemeler

1 kg işkembe

2 yemek kaşığı tereyağ

4 yemek kaşığı un

2,5 lt su ayrıca 1 su bardağı soğuk su

5 diş sarımsak

1 tane soğan

4 çorba kaşığı sirke

1 limonun suyu

Yapılışı

1- İşkembe düdüklü tencerede 25 dk haşlanır suyu atılır ve küçük küçük doğranır.

2- bir tencerede yağ eritilir un konulur ve kavrulur.soğuk suyla açılır ve diğer su eklenir.kaynayana kadar karıştırılır.

3- işkembe,bütün soğan,sarımsak ce sirke eklenir 15-20 dk kaynatılır.

4- tuzu ayarlanır,limon suyu katılır ve ocağın altı kapatılır.

Afiyet Olsun

Balık Çorbası

Malzemeler

1 kg levrek

2 lt su

1/2 limonun suyu

2 tane karabiber

1 havuç

2 tane defne yaprağı

1 pırasa

1 soğan

1 diş sarımsak

2 yemek kaşığı tepeleme un

50 gr tereyağ

100 gr mantar

Yapılışı

1- balıklar su konularak havuç,tane karabiber,defne yaprağı ve bütün soğanla 20 dk haşlanır.etleri ayıklanır suyu soğumaya bırakılır.

2- mantar yıkanır ve küp şeklinde doğranır sote edilir.

3- ayrı bir tencerede yağ eritilir un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur.1 bardak soğuk suyla un açılır balık haşlama suyu ilave edilir,limon suyu eklenir ve kaynayana kadar karıştırılır.mantr ve balık eti ilave edilir,tuzu ayarlanır.

4- 10 dk pişirilir.

Afiyet olsun

Katmer Tatlısı

Malzemeler

1 paket baklava hamuru

 300 gr tereyağ eritilmiş

150 gr antep fıstığı tozu

Servis için dondurma

Yapılışı

1- 1 adet baklava yufkası açılır.fırçayla tereyağ sürülür.1 tepeleme yemek kaşığı antep fıstığı tozu serilir.diğer bir yufka da üzerine kapatılır.

2- tam ortasından kıvıra kıvıra büzülür. "S" şekli verilerek yağlanmış tepsiye dizilir.

3- 180 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

4- 2su bardağı su ve şekerle yapılmış soğutulmuş şerbetten eklenir ve dondurmayla servis edilir.

Kremalı Mantar Çorbası

Malzemeler

400 gr mantar

2 yemek kaşığı un

1 paket krema

2 yemek kaşığı tereyağ

2 diş sarımsak

6 su bardağı su

Tuz

Karabiber 

Servis için dereotu

Yapılışı

1-mantarlar yıkanıp doğranır.tereyağ eritilir sarımsak ve mantarlar eklenir.3-4 dk kavrulur.

2-un eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulur.su eklenir ve 10 dk kaynatılır.

3-krema karabiber ve tuz eklenir.tat kontrolü yapılır ocak kapatılır.

Dereotu ile birlikte servis yapılır.

Afiyet olsun