Pankek

Bu tarifi uzman tv de görmüştüm. Sanırım Banu Yükselen diye bir stajyerin tarifiydi.Kendim de denedim çok güzel sonuç aldım.


Malzemeler

* 100 gr pudra şekeri
* 1 su bardağı süt
* 2 yumurta sarısı + 1 tam yumurta
* 1 çay kaşığı kabartma tozu
* 120 gr un (tepeleme 6 yemek kaşığı)
* 30 gr eritilmiş tereyağ



Hazırlanışı

* yumurtalar ve pudra şekeri iyice çırpılır.
* pudra şekeri eriyince un ve kabartma tozu eklenir ve yine çırpılır.
* son olarak da süt ve yağ eklenir 2-3 dakika daha çırpılır.
* 1 saat dinlendirilir.
* 1 kepçe yardımıyla kızgın yağ konulmamış tavada 2'şer dakika iki yüzü de pişirilir.
* pudra şekeri , marmelatlar,reçeller,çikolata soslarıyla süslenerek servis edilir.

Afiyet olsun..

Karalahana Çorbası

               Annemin favori yemeği :))  sadece annemin değil belki de Karadeniz'deki hemen her evin en çok pişirilen çorbasını yaptım bugün..Karalaha Çorbası yaparken lahanaların kartlaşmamış olmasına dikkat edin.ayrıca mısır yarması ve ununu da Karadenizden edinirseniz çorbanız daha lezzetli olur.


Malzemeler

* 10-15 yaprak kara lahana
* 1 su bardağı barbunya fasulye
* 1 adet soğan
* 2 diş sarımsak
* 1 su bardağı mısır yarması
* 1 çay bardağı mısır unu
* tereyağ + sıvıyağ
* pul biber + tuz


Hazırlanışı


* Soğan ince ince doğranır sıvı yağ konulmuş tencerede kavrulur daha sonra 10 dakika pişirip süzdüğümüz fasulyelerimizi yine ince ince doğradığımız karalahanalarımız tencereye ekleyip 1-2 dakika kavuruyoruz.

* Üzerine 2.5 litre sıcak suyu ekleyip 25 dakika pişiriyoruz.

* Çorbabımıza 2 diş sarımsağı bütün olarak , mısır yarmasını , mısır ununu ve tuzunu ekleyip 30 dakika daha pişiriyoruz.

* Lezzet kontrolü yaptıktan sonra tereyağ ve pul biber ekleyip çorbamızın altını kapatıyoruz.

Afiyet Olsun...

Fırında Somon Balığı

Malzemeler

* 1 adet somon balığı (1 kglık)
* 3 adet patates
* 4-5 adet çarliston biber
* 2 adet kırmızı biber
* zeytinyağı
* karabiber, kırmızı toz biber








Hazırlanışı

* Patatesler vich (halka) şeklinde doğranır , zeytinyağı ile yağlanmış fırın tepsisine dizilir.Üzerine tuz ve karabiber serpilir.
* 2 cm kalınlığında doğranmış somonlar patateslerin üzerine dizilir ve somonların üzerine kırmızı toz biber ve karabiber serpilir.
* Tepsinin kenarlarına biberler bütün olarak konulur.200 dereceye ayarlanmış fırında 35-40 dakika pişirilir.

Afiyet Olsun...

Tiramisu

              Çok güzel sonuç aldığım bir tarifi paylaşmak istiyorum.Tarifi kendim oluşturdum.Tarifte hazır pandispanya da kullanabilirsiniz  , kendiniz de pandispanyasını hazırlayabilirsiniz. Pandispanya tarifi için tıklayın.

Malzemeler

* 1 adet pandispanya
* 1 ölçü pastacı kreması
* 250 gr labne peyniri
* 3 yemek kaşığı pekmez
* 2 yemek kaşığı neskafe

* 1 yemek kaşığı türk kahvesi
* 1 paket krem şanti
* kakao


Öncelikle pastacı kremasını anlatmak istiyorum :

- 2 su bardağı süt kaynatılır,ayrı bir kapta 2 yumurta,1 su bardağından 1 parmak eksik şeker ve 70 gr un ( tepeleme 3.5 yemek kaşığı) iyice karıştırılır.terbiye yapar gibi bu karışım süte eklenir.1-2 dakika karıştırlır ve ocağın altı kapatılır.1 paket vanilya ve 100 gr tereyağ eklenir ; bir mikser yardımıyla en az 3-4 dakıka çırplır.


Hazırlanışı

* 1 bardak ılık su , neskafe ve 1 yemek kaşığı şeker bir kapta malzemeler eriyene kadar karıştırılır.pandispanyanın alt  iyice ıslatılır.
* krema, labne peyniri, krem şanti, pekmez derin bir kapta iyice karıştırlır.bu karışımın bir kısmı pandispanyanın arasına sürülür.
* pandispanyamız bir pandispanya pişirme çemberine oturtulur.(pişirdiğimiz çember uygun olur)kalan neskafe karışımından bir miktar pandispanyanın üstüne gezdirilir.
* kalan krema karışımı pandispanyanın üzerine yayılır ve tiramisu dolaba kaldırılır.servis etmeden önce üzerine kakao serpilerek servisi yapılır.

Afiyet olsun....

Yayla Çorbası

Aslında yaz aylarında daha çok tüketilen bir çorba...Türk mutfağını uluslararası mutfaklardan ayıran önemli özelliklerden biri de çorbalarda süt-krema yerine yoğurt kullanılmasıdır.Yoğurt çorbalara hem serinlik verir hem de çorbayı daha hafif yapar..

Malzemeler

* 1 çay bardağı pirinç
* 2 litre su
* 1 kase yoğurt
* 1 yumurta sarısı
* 1 kaşık un
* 1 yemek kaşığı tuz

üzeri için ; 1 kaşık tereyağ
                   2 kaşık nane


Yapılışı

* Pirinci iyice yıkadıktan sonra 2 lt suyla birlikte tencereye koyuyoruz.Et suyu varsa kullanabilirsiniz.
*Pirinçler pişince  derin bir kasede pütür kalmayana kadar çırptığımız yoğurt-un ve yumurta sarısını çorbamıza ekiliyoruz.(önce çorbadan 1 kepçe kaseye alıyoruz karıştırıyoruz sonra da bu karışımı çorbaya yavaş yavaş ekleyip hızlıca karıştırıyoruz.
* Tuzunu ekliyoruz ve 2 dk. karıştıra karıştıra pişiriyoruz.


* bir tavada tereyağ ile naneyi yakıyoruz ve ister çorbamıza istersek serviste kaselere ekliyoruz.

Ispanaklı Tulumlu Börek

 Bugün Erzincan Tulum peyniri ve ıspanakla eşimin yaptığı çok güzel bir tarifi paylaşmak istiyorum..Peynir olarak mutlaka Erzincan tulum peyniri kullanılması gerekir aksi halde böreğin tadı istenilen düzeyde olmaz.


Malzemeler

• 2 adet yufka
• 500 gr ıspanak
• 200 gr Erzincan tulum peyniri
• 1 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı

• Ayıklayıp yıkadığımız ıspanaları az suyla bir tencerede 5 dk pişirip, doğruyoruz.
• Tulum peynirini de ufalayarak ıspanaklara ekliyoruz ve iç harcımız hazır oluyor.
• Ayrı bir kapta yumurta,süt ve yağı çırparak karışım hazırlıyoruz.
• orta boy bir ısıya dayanıklı bır cam kap alarak ilk yufkamızı parçalayak cam kaba yayıyoruz.Üzerine iç harcımızı yayıyoruz.
• Hazırladığımız karışımın 1/4'ünü harcın üzerine gezdiriyoruz.
• Diğer yufkamızı da parçalayarak harcımızın üzerini tamamen kapatıyoruz.Kalan karışımı da yufkaların üzerine gezdiriyoruz.200 derecede  üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun

Piyaz

                   Özellikle köftelerin ve ızgaraların yanında tamamlayıcı ve besin değeri yüksek bir ürün piyaz...


Malzemeler

• 500 gr fasulye
• 1 adet soğan
• 1 adet limon
• 5-6 dal maydanoz
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• pulbiber
• tuz

Hazırlanışı

• Akşamdan ıslattığımız fasulyeleri 45 dk. pişiriyoruz.Burada fasulyelerin iyice ezilip dağılmamasına dikkat ediyoruz.
• Geniş bir kaba aldığımız fasulyelerin üzerine yarım ay şeklinde doğradığımız soğanı ,büyük parcalar halinde doğradığımız maydanozu ,  limonun suyunu, zetinyağını , pulbiber ve tuzu ekliyoruz.iyice karıştırıyoruz.