Kelle Paça

Malzemeler

2 kg pişmiş kelle eti
1 su bardağı un
1 yumurta sarısı
1 kg yoğurt
150 gr kelle+tereyağı
Kemah tuzu (iyotsuz tuz)

Yapılışı
1-kelle taş fırında pişirilir et ayıklanır ve doğranır.
2-ortalama 2,5-3 lt kemik suyu bir tencereye ocağa konulur.kaynamaya başlayınca un+yumurta sarısı+yoğurt karışımı tencereye usulüne uygun eklenir.etler eklenir ve 1-2 taşımalı kaynatılır.
3-tuzu ayarlanır ve yağı eklenir.

Sirke ve sarımsakla servis edilir.

Bu çorbanın püf noktaları kelle etinin mutlaka fırınlanmış olması ve Kemah tuzu kullanılması. Kemah tuzu bulamazsanız iyotsuz kaya tuzu kullanabilirsin.

Afiyet Olsun

Mayasız Peynirli Pogaça

Malzemeler

200 gr katı yağ
1 çay bardagi sıvı yağ
1 su bardağı yogurt
2 yumurta (1 sarı üste ayrilmali)
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sirke
1 Paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
Aldığı kadar un

İç harç olarak 200 gr lor,3-4 dal maydanoz ve 50gr kaşar peyniri rendesinden harç yapılır.

Yapilişi

Un hariç tüm malzemeler karıştırılır. Margarin bu aşamada suya yedirilmeli.daha sonra yumuşak ele yapışmayan bir elde edilinceye kadar un eklenip yoğrulur.

30 dk dinlendirildikten sonra şekillendirilir,yumurta sarısı sürülür. 180 derede ısıtılmış fırında poğaçanın altı hafif renk alıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Beşamel Soslu Antrikot

Malzemeler

6 dilim antrikot
Beşamel sos
Kaşar peyniri rendesi
Tuz,kekik,karabiber,zeytinyağı

Hazırlanması

1-anrikot eti 1 cm kalınlığında dilimler kesilerek alınır. Etler 1kaşık zeytinyağı, yarım sarımsak rendesi,az karabiber ve kekikle2-3 saat marine edilir.
2- 1 tatlı kaşığı tereyağ 1 tatlı kaşığı un renk değişmeden kavrulur,soğanla kaynatılıp soğutulmuş 1 bardak sütle beşamel sos hazırlanır.
3- Etler az yağ konulmuş tavada her bir yüzü 2şer dk pişirilir ve firn tepsisine alınır.
4- Üzerine 1er kaşık beşamel sos konulup kaşar peyniri konulur.200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun

Mantar Salatası

Malzemeler
300 gr mantar
150 gr mısır
6-7 tane kornişon
5-6 dal maydanoz
Yarım limon suyu
3 yemek kaşığı zeytin yağı

Hazırlanması

1- mantarlar yıkanır ve bütün halde haşlanır,yarım ay şeklinde doğranır.
2- derin bir kapta tüm malzemeler karıştırılır.
3- süslenerek servis edilir.

Afiyet Olsun

Balık Kroket

Malzemeler

- 4-5 Adet alabalık

- 1 Çay bardağı kaşar peyniri rendesi

- 2 Adet yumurta

- Tuz, karabiber-kekik
-Un ve galeta unu

Hazırlanışı

1) Balıklar yıkanıp pişirilir.Kılçıklarından ayıklanıp hamur kıvamına getirilir.

2) kaşar peyniri rendesini ilave edip karıştırmalıyız.

3) Tuz ve baharıtını eklıyoruz ve iyice yoğuruyoruz.(Kıvam cok yumuşak olursa galeta unu eklenebilir.)

4) Elde ettiğimiz hamurdan cevız büyüklügünde parçalar alıp ya yuvarlak ya da köfte şekli verip ; önce yumurtaya sonra una tekrar yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayıp kızgın derin yağda rengi altın sarısı olana kadar kızartmalıyız.

Not : - Yumurta çok iyi çırpılmış olmalıdır.
         - Un elenmiş olmalıdır.

         - Yağ kızdırılmış olmalıdır.

         - Resimler temsilidir :)

Kağıtta Hamsi

1 kg hamsi

Yağlı kağıt

Tuz

Hazırlanışı

1- hamsiler ayıklanıp yıkanır.yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve üstüde tamamen hava almayacak şekilde yağlı kağıtla kapatılır.

2- orta ateşte üstü açık kağıt renk alıncaya kadar pişirilir.renk alınca diğer yüzü de pişirilir.

Bu şekilde hem çok hafif hem de kokusuz Hamsi pişiriyorsunuz..

Afiyet Olsun

Muffin Kek

Malzemeler (12 adet)

1 yumurta

1 çay bardağı toz şeker

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

4 yemek kaşığı tepeleme un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Yapılışı

1- yumurta ve şeker şeker eriyene kadar çıtpılır.sıvı yağ ve yoğurt eklenip karıştırılır.

2- kabartma tozu ve vanilya eklenir; karıştırılır.un 1 er kaşık eklenerek karıştırılıp hamura yedirilir.

3- silikon muffin kalıplarımıza 1 er kaşık paylaştırılır.180 derece ısıtılmış fırında üstü pembeleşinceye kadar pişirilir.

Not: içerisine dövülmüş ceviz veya damla çikolata ekleyerek de yapabilirsiniz.