Su Böreği

Su böreği

4 yumurta

4 kasık yoğurt

1silme yemek kaşığı tuz

Aldığı kadar un

Önce yumurta yoğurt tuz karıştırılır.aldığı kadar un eklenerek orta sertlikte bi hamur yapılır.

9 beze yapılır ve ince nir şekilde açılır.

Suda pişirilerek tepsiye dizilir.dizilirken yufkanın araları yağlanır

      İçini ister peynirli ister kıymalı yapabilirsiniz.4.yufkadan sonra iç konulur.

Hollandez Soslu Sebzeli Bonfile

Malzemeler

1 parmak kalınlığında bonfile dilimleri ( sayı isteğe ve kişi sayısına bağlı)

- Zeytinyağı,limon suyu, karabiber, biberiye ve kekik ile bonfileyi 3 saat marine ediyoruz.

Hollandez Sos ; 1/2 bardak suya 2-3 tane beyaz biber 1 tatlı kaşığı limon suyu biraz tuz koyarak suyun yarısı buharlaşana kadar kaynatıyoruz.

Daha sonra benmari usulü (kap alttaki kaynayan suya dokunmamalı) bu suyu bir kaba koyup üzerine 2 tane çırpılmış yumurta sarısını hızlıca karıştırarak yediriyoruz.erittiğimiz ve beyaz keflerini aldığımız terağını önce damla damla sonra biraz daha hızlı şekilde bu karışıma yediriyoruz. Kıvam akışkan olmalıdır koyu olursa ılık suyla açabiliriz kıvamı. 

Sebzeler; havuç , patates ve ayvayı şekilli kesip soteliyoruz.

Son olarak marine ettiğimiz etleri az yağ koyduğumuz kızgın döküm tavada alt ve üstleri pişinceye kadar pişirip servis ediyoruz.

Afiyet olsun

Kağıtta Levrek

Malzeler

4 adet levrek balığı

2 adet patates

5-6 adet arpacık soğan

Tuz

Sosu için;

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kuru biberiye

1/2 limon suyu

1/2 çay kaşığı karabiber

- tüm malzemeler karıştırılarak sos hazırlanır.

Hazırlanışı

1-balıklar temizlenip pulları kazınır.güzelce yıkandıktan sonra tuzlanır.

2-hazırladığımız sos bir fırça yardımıyla balığın içine ve dışına iyice sürülür.

3-yağlı kağıt serilmiş tepsiye balıklar dizilir ve yanlarına patatesler,arpacık soğanlar dizilir üstü hava almayacak şekilde yağlı kağıtla kapatılarak 200 derece fırında 25 dk pişirilir.

Afiyet olsun

Biber Dolması

Malzemeler

10 tane dolmalık yeşil biber

1 su bardağından 1 parmak eksik pirinç

1 tane soğan

100 gr kıyma

 1 tatlı kaşığı kuş üzümü

4 dal maydanoz
1 yemek kaşığı nane

1/2 tatlı kaşığı karabiber

Bir tutam reyhan

Bir tutam pul biber

Tuz

Yapılışı

1- ince kıyılmış soğan yağda kavrulur , pembeleşmeye yakın pirinç eklenir pirinç tıkır tıkır olunca kıyma eklenir ve kıyma da pişince ocağın altı kapatılır.

2-ince kıyılmış maydanoz, tüm baharatlar ve tuz eklenir karıştırılır.

3-son olarak içleri boşaltılmış biberlerin içerisine  bir tatlı kaşığı yardımıyla  iç harç doldurulur ve uygun büyüklükte bir tencereye dizilir üzerine 2 su bardağı sıcak su eklenerek suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir.

Afiyet olsun....

Ezme

Malzemeler

* 1 adet domades
* 2 adet soğan
* 1 diş sarımsak
* 2 yemek kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 2 adet çarliston biber
* 2 adet kırmızı biber
* 1 çay bardağı nar ekşisi
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 5-6 dal maydanoz
* tuz


Hazırlanışı

* Maydanoz,yesil ve kırmızı biberler , soğan, domates, sarımsak ince ince doğranır.ya robottan ya da varsa satır yardımıyla iyice kıyılır.
* derin bir kaba alınan bu karışıma diğer malzemeler eklenir ve bir kaşık yardımıyla bastırarak 1-2 dakika karıştırılır.


Not : - salçalar tuzlu ise tuz eklenmez
         - acılı ezme yapmak isterseniz çarliston yerine sivri biber  ve pul biber kullanabilirsiniz.

Kabak Tatlısı

En sevdiğim tatlılardan birisi kabak tatlısı.Hem hafif hem de yapımı çok kolay.
Kabak tatlısı yaparken en önemli nokta Kabak seçimidir.Seçtiğimiz kabağın kabuğu ince ve damarlı olmamasına dikkat edin.


Malzemeler

* 1kg balkabağı                                                                                  
* 3 su bardağı şeker
* 2 adet karanfil

Süslemek için ; tahin ,ceviz kullanılabilir.


Yapılışı

* Kabak  kesilir,soyulur ve dilimlenir.üzerine şeker konularak 4-5 saat ağzı kapalı olarak bekletilir.
* İçerisine karanfil atılarak 20 dakika pişirilir. ( su katılmaz ama dibi tutma riski olursa yarım bardak su konulabilir.)
* Cevizle süslenerek servisi yapılabilir.Tahin balkabağıyla çok güzel olur ama bazı insanların susam alerjisi olabilir buna dikkat edilmeli..ayrıca dondurma veya  kaymakla da servisi yapılabilir.

Et Sote

Malzemeler

* 1/2 kg et (bonfile-antrikot)
* 1 tane soğan
* 2-3 tane sivri biber
* 3-4 tane domates
* tuz-kekik-pul biber


Yapılışı

* Önceden kızdırılmış ve az yağ konulmuş tavaya küçük jülyen şeklinde doğranmış etlerimizi koyuyoruz.Sallayarak 2-3 dakika pişiriyoruz.
* Brunoise (toplu iğne başı) şeklinde doğranmış soğan ve biberlerimizi etimize ekleyip 2-3 dakika daha sallayarak pişiriyoruz.
* Tavla zarı şeklinde doğranmış domatesi (kışın kabuğu soyulmamalı yazıl kabuğu soyulmalı) yemeğimize ekliyoruz.Tuzunu atıyoruz.10-15 dakika kapağını kapatarak pişiriyoruz.
*Pişen yemeğimize kekik ve pul biber ekliyoruz..
* Afiyet olsun.