Et Sarma

Malzemeler

4 adet bonfile dilimi (kontrfile-antrıkot da olur)
1 adet soğan
100 gr galeta unu
3-4 dal maydanoz
2 adet domates
2-3 adet mantar
kırmızı toz ve pul biber
karabiber
şalça

Garnitür olarak yanında pirinç pilavı ,ızgara yeşil biber kullanılabilir.

Yapılışı

1) Galeta unu , ince doğranmış soğan ve maydanoz ,doğranıp sote edilmiş mantar , tuz, karabiber ve pul biberden iç harç yapılır.
2) Gonfile dilimleri dövülerek açılır.tuz ve toz kırmızı biberle hafifçe yoğrulur.iç harç yeterince konulur.Sarma sarar gibi sarılır.Bir iple 2 yerinden bağlanır.
3) Kızgın yağda sarılan bonfileler renk değiştirinceye kadar kızartılır.
4) Bonfileler fırın tepsisine alınır.Salçaya su eklenerek karıştırılır bonfilelerin üzerine gezdirilir.200 C de 45 dk pişirilir.İpler kesilerek çıkarıtlır.
5) Kalan iç harç fırında pişirilmiş çekirdekleri çıkarılmış domateslerin içine doldurulur.
6) Et sarma garnitürlerle birlikte servis tabağına alarak servis edilir.

Öğrencilerimden...

İrmik Helvası ve    Tartöletler... 

Yeni Malatyaspor - Fenerbahce

Bugün bu maç hakkında bikaç şey yazmak istiyorum.
Maçın kaybedilmesinin en önemli nedeni Aykut Kocamanın yapamadığı hamleler ve yaptıgı yanlış tercihler oldu.Malatyaspor maça hızlı başladı ve daha ilk 20 dakikada canerin olduğu kanattan iki net pozisyon yakaladılar.Aslında maçı izlerken gol geliyor dedim.Aykut hoca nasıl bunu görüp önlem almaz inanılır gibi değil.Maçın en iyi oyuncularından Okan alkanın yine Canerin kanadından gelen topa ters vuruşuyla golü yedik.Hemen arkasından golü bulmak şansımızdı.
maçın  ikinci yarısında ise Aykut Hocanın yanlışları zirve yaptı.O kadar hatasına rağmen Canerin yerine Okanı oyundan alması bir teknik adamın yapmaması gerekn bir hataydı.Bu hatanın sonucu Caner yine maç başından beri yaptığı hatalara bir yenisini ekleyerek karşılık verdi ve maç 2-1 oldu.
Tabi bu arada  sakatlıktan yeni çıkan özer ve uğurun bu kadar agır zemin ve maç eksikliklerine rağmen kurtarıcı olarak oyuna girmeleri bence teknik adam yanlışından öte birşeydi.
Canerin oyundan çıkması için bu kadar hata yapması mı gerekıyordu.2-1 den sonra santosun oyuna girmesini de anlamadım ben.
Aykut hocanın Okan alkan ve Caner değişikliğinin tek bir amacı vardı taraftara ve basına suçlu bunlar imajı vermekti.
Oysa iyi teknik adam olacaksan 20. dakıkada Caneri oyundan alacaksın koyacaksın santosu yerıne hem santosu kazanacaksın hem de takıma otorıte koyacaksın.Bak nasıl oynuyor oyuncular ondan sonra.
Okan ve Canerın oyundan alınma zamanlamaları tamamen acizlik gösterisiydi.

FIRIN SÜTLAÇ

Malzemeler

1 lt süt

1 çay bardağı pirinç

1 

su bardağı şeker

2 silme yemek kaşığı Nişasta

1 yumurta sarısı

1 paket vanilya

Yapılışı

1) Pirinç 2 su bardağı suyla bir fiske tuz atarak pişirilir.
2) Süt kaynatılır, pişen pirinçler site eklenir.10 dk pişirilir.
3) Şeker eklenir 5 dk daha pişirilir.

4) Nişasta yarım bardak suyla ezilir.Sütlaca eklenir.1-2 dk karıştırılır ve ocağın altı kapatılır.
5) Vanilya sütlaca eklenir.
6) Bir kepçe sütle karıştırılmış yumurta sarısı sütlaça eklenir ve karıştırılır.
7) Sütlaç kaselere boşaltılır.kaseler bir miktar su konulmus tepsilere konulur.Üstü kızarana kadar ortalama 10 dk pişirilir.
8) Fırından çıkarılan sütlaçlar biraz soğuduktan sonra buzdolabına kaldırılır.

KREM KARAMEL

MALZEMELER

1 lt Süt
4 yumurta sarısı
2 T.kahvesi fincanı nişasta
1 bardak şeker
1 paket vanilya

KARAMEL İÇİN

1 su bardağı şeker

YAPILIŞI

1) Süt ocağa konulup ısıtılır.Bu arada şeker ve yumurta sarıları çırpılır.
2) Yarım bardak suyla ezilmiş nişasta yumutalı karışıma eklenir ve şeker eriyene kadar çırpılır.
3) Süt kaynayınca 1 kepçe süt elde ettiğimiz karışıma dökülür ve karışım sütün içerisine boşaltılır.
4) Süt krema kıvamını alıncaya kadar karıştırılır ve altı kapatılarak vanilya eklenir.2 dk. çırpılır.
5) Bir tavaya şeker konulur ve karamelize olana kadar ocakta tutulur.Karamelize olan şekeri özel krem karamel kalıplarımıza kalıbımız yoksa çok küçük cam kaselere 1'er tatlı kaşığı paylaştırırız.
6) Son olarak hazırladığımız kremamızı kalıplarımıza boşaltırız.30 dk sonra buzdolabına koymalıyız.

Not : Tatlı en az 6 saat sonra tüketilmelidir.

MISIR ÇORBASI

Bu çorbayı bir öğrencimin babaannesinden aldım.Ferahlatıcı bir çorba...Karadenizde bolca tüketilen bir çorba mısır çorbası...bu tarif  Bayburt yöresine özgü.


Malzemeler : 1 su bardağı mısır (ermiş-kurutulmuş) , 1 su bardağı gendime (buğday) , 1 adet soğan , 1 kg yogurt , tarhun otu ,sıvı yağ , tuz

Yapılışı

• Bir gece önceden ıslatılmış mısır ve gendimeyi üzerine 2lt su koyarak haşlayınız.
• Pişmesine yakın ortalama 20 dk sonra yoğurdu akıcı kıvam elde edene kadar sulandırıp süzgeçten geçirip çırpınız ve yavaş yavaş çorbaya ekleyiniz.(burada çorbanın kesilmemesi için dikkat edilmesi gereken nokta ocağın altının kısılması terbiye yapar gibi corbadan yoğurda bir miktar ekleyip sonra hızla karıştırarak yoğurdu çorbaya eklemektir.)
• Ayrı bir tavada ince kıyılmış soğan yağda kavrulmalı soğanlar pembeleşince tarhun otu eklenip ocağın altını kapatınız.
• Hazırladığımız bu karışımı çorbaya ilave ediniz.
• Çorbanın kıvamı yoğun olmuşsa biraz sıcak su ekleyerek açmalıyız.Tuzunu atıp kısık ateşte 5 dk pişmeye bırakınız.

Artık çorbamız hazır... Afiyet olsun... Tarhun otu bu çorbaya çok güzel bir tat katıyor...

İncir Kabağı Sevdi

Malzemeler

• ½ kg İncir
• 500 gr Balkabağı 
• 1 su bardağı Ceviz içi
• 2 su bardağı şeker 
• 2 adet portakal 
• 2 tatlı kaşığı Tarçın 
• 8-10 tane Karanfil 
• 320 gr bitter çikolata 
• 1 yemek kaşığı bal 
• 1 yemek kaşığı tereyağ (tuzsuz)

Hazırlanması

1) Balkabağı yıkanır ve kabukları soyulur.

 2) İnce ince dilimlenir.

 3) 1 adet portakalın suyunu sıkıp tencereye koyduğumuz kabak,şeker ve karanfillerin üzerine ekliyoruz.

 4) Kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar 70-80 dk pişirilir.

 5) İncirleri yıkadıktan sonra 1 adet portakalın suyuyla 1-2 dk kaynatılıp yumuşatılır.

 6) Balkabakları bir çatal yardımıyla iyice ezilip içine ceviz içi ve tarçın eklenir; karıştırılır.

 7) İncirler tepe kısımlarından kesilip hazırlanan iç malzemesi incirlerin içine doldurulur.

 8) Ayrı bir kapta benmari usulü çikolata sos hazırlanır.İncirlerin üzerine dökülür.

 9) Antep fıstığı tozuyla süslenerek servis edilir.

Çikolata Sos

1) Bitter çikolata kastrola alınır benmari usulü eritilmeye başlanır.

 2) 2/3 ü eriyince içine bal ve tereyağ eklenir.

 3) Tamamen eriyince ocaktan alınıp 1-2 dk karıştırlır.

Not : Şeker bir tavada eritilip bir kaşık yardımıyla hazırladığımız tatlının üzerine gezdirilerek süsleme yapılabilir.